制作面点馅心的手动刀具主要有：绞肉机、刹（切）馅机和绞拌机三种。
第1题：
在面点制品中，使用最多的一种馅心是( )。
A、甜咸馅
B、甜馅
C、咸味馅
D、奶油蛋黄馅
第2题：
面点操作间要求地面保证每班次清洁一次，()每日打扫一次。
A、下水道
B、绞馅机
C、案板
D、灶具
第3题：
面点制作常用的机械设备有绞肉机、拌馅机、打蛋机、()等。
A、切肉片机
B、刨冰机
C、鱼鳞清理机
D、和面机
第4题：
制作面点使用牛乳，可改善（），提高成品的外观质量。
第5题：
中式面点馅心品种繁多，类别复杂，按其口味和成熟与否，一般将馅心分为生成馅，生甜馅和熟甜馅三种。
第6题：
我们常用的肉类加工设备有绞肉机、肉类切片机和( )。
A.绞馅机
B.灌肠机
C.锯骨机
D.剔骨机
第7题：
绞肉机用毕，必须清除馅渣，用热水清洗后吹干。（）
第8题：
在面点制作中，使用最多的一种馅心是咸味馅。()
第9题：
用于制作面点馅心的鱼要选用肉质老、皮厚刺少的鱼种。
第10题：
绞肉机主要用于肉类原料（）之用。