制作混酥面坯最好选用（）面粉。
第1题：
制作混酥面坯的油脂应选用熔点较低的油脂。
此题为判断题(对，错)。
第2题：
A.层次不清
B.不松软
C.不膨胀
D.抽缩变小
第3题：
制作( )时，如果选用熔点低的流体油脂，吸湿面粉的能力强，擀制时容易发粘，并影响制品的酥松性。
A.面包面坯
B.混酥面坯
C.饼干面坯
D.蛋糕糊
第4题：
制作混酥面坯的油脂应选用熔点较低的油脂。
第5题：
制作（）时，如果选用熔点低的流体油脂，吸湿面粉的能力强，擀制时容易发粘，并影响制品的酥松性。
第6题：
制作()面坯的面粉最好用低筋面粉。
A.面包
B.清酥
C.混酥
D.慕斯
第7题：
制作混酥面坯时，如果选用熔点低的流体油脂，吸湿面粉的能力强，擀制时容易发粘，并影响制品的( )。
A.色泽
B.组织结构
C.酥松性
D.形状
第8题：
制作()面坯应选用颗粒细小的糖。
A.混酥
B.面包
C.甜品
D.果冻
第9题：
用水面包油面方法调制的面坯是（）。
第10题：
制作混酥面坯应选用颗粒（）的糖制品。