水饺一般是用（）的技法成型的。

第1题：

（）不是用擀的方法制成的皮。

• A、水饺皮
• B、烧麦皮
• C、春卷皮
• D、提褶包皮

第2题：

包的技法常与（）的技法结合在一起成型。

• A、切
• B、捏
• C、揉
• D、摊

第3题：

第4题：

模具温度主要可根据（）来设定的。

• A、成型用塑料的性能和成型工艺要求
• B、成型用注射机的结构形式
• C、成型用塑料模具的结构形式
• D、需成型的塑料制件的结构形式

第5题：

陶器成型过程采用的技法一般有（）法、（）法、（）法、泥板粘接法、综合运用法。

第6题：

制作水饺的工艺流程正确的有（）。

• A、和面—揉面—搓面—下剂—制皮—上馅—成型—成熟
• B、和面—搓面—下剂—上馅—成熟
• C、和面—揉面—下剂—上馅—成型—成熟
• D、和面—揉面—搓面—制皮—上馅—成型—成熟

第7题：

烹调技法是烹制工艺的一般方法。

第8题：

成型杆一般是指成型塑件上台阶的成型零件。

A对

B错

第9题：

金属材料对弯曲成型的适应性一般用拉伸实验来鉴定。（）

第10题：

煤焦油瓷漆防腐用的底漆一般多采用合成型快（）底漆。