制作混酥类西点时应使用（）的面粉。
第1题：
制作()面坯的面粉最好用低筋面粉。
A.面包
B.清酥
C.混酥
D.慕斯
第2题：
按( )分类，可将西点分为蛋糕类、混酥类、清酥类、面包类、泡夫类、饼干类、冷冻甜食类、巧克力类等。
A.点心用途
B.点心加工工艺及坯料性质
C.厨房分工
D.点心温度
第3题：
增稠剂在西点中常用于()以及某些馅料、装饰物的制作，起增稠、胶凝、稳定和装饰作用。
A.混酥类甜食
B.冻品类甜食
C.清酥类甜品
D.软式甜面包
第4题：
制作混酥面坯使用熔点低的油脂，（）的能力强，擀制面团容易发黏。
第5题：
（）用于制作清酥类点心、混酥类点心的切面片、切面条。
第6题：
A.面包面团
B.蛋面团
C.糖面团
D.油酥面团
第7题：
在制作混酥类时，增加糖的用量可使制品的质感出现（）
第8题：
增稠剂在西点中常用于制作()以及某些馅料和装饰物的制作，起增稠、胶凝、稳定和装饰作用。
A.混酥类甜食
B.冻品类甜食
C.清酥类甜品
D.软式甜面包
第9题：
制作混酥面坯最好选用（）面粉。
第10题：
混酥类面团使用奶油、面粉、鸡蛋、糖等主要原料调和成面团，面坯有层次。