食品腐败变质包括以下四点：(1)食品的腐败变质原因；(2)食品腐败的危害；(3)食品腐败的条件；(4)食品腐败的因素。
第1题：
食品腐败变质的狭义概念，是指在厌氧菌的作用下，食品中的蛋白质分解产生恶臭为主的变化叫食品腐败变质。()
第2题：
不能使用食品添加剂( )。
A、改善食品品质
B、防止食品腐败变质
C、改善食品感官性状
D、掩盖食品腐败变质
第3题：
食品的腐败变质主要包括食品的（）。
A.腐败
B.失水
C.酸败
D.前边三项
第4题：
食品腐败变质的原因主要有:微生物作用、食品本身的组成和（）。
第5题：
食品腐败变质的鉴定指标包括（ ）。
第6题：
此题为判断题(对，错)。
第7题：
控制食品腐败变质的措施不包括（ ）。
第8题：
简述引起食品腐败变质的原因。
第9题：
第10题：
菌落总数可以预测（ ）和评定食品腐败变质的程度。