在西餐中，下列鸡的那个部位不宜做为烹调原料（）
第1题：
在中西菜肴烹调技艺结合方面，应侧重()。
A、中餐向西餐靠近
B、西餐走向中餐
C、烹调方法互补
D、技艺交流
第2题：
A.烹调后
B.烹调中
C.烹调前
D.基本
第3题：
在西餐中，下列鸡的那个部位不宜做为烹调原料()。
A.骨架
B.鸡颈
C.鸡尖
D.鸡翅
第4题：
分档取料可使原料符合烹调（）要求，提高原料在烹调加工中的使用范围。
第5题：
此题为判断题(对，错)。
第6题：
下列叙述内容最符合香港菜特点的选项是()。
A、以西餐烹调方法为主流
B、以中餐烹调方法为主流
C、口味多变浓重
D、注重使用干制原料
第7题：
A.经验
B.敲打
C.针扎
D.温度计
第8题：
汤汁走红就是在正式烹调前，将经加工整理的烹调原料放入卤汁中加热，使原料在高温加热过程中着色。()
第9题：
西餐烹调表演
第10题：
畜类烹调原料的部位分档，主要是以（）为主，将不同部位的（）正确分为不同的档次，以保证烹调原料充分的、合理的（）。最大限度体现出畜类烹调原料各部位组织的（）。