酱油的卫生问题主要是与生霉（）

第1题：

第2题：

下列不属于酱油卫生感官标准的是（）

• A、具有正常酿造酱油的色泽，气味和滋味
• B、无酸，苦涩等异味和霉味
• C、酱油的质较稠
• D、无沉淀，不浑浊，无霉花的浮膜

第3题：

第4题：

炸收菜肴主要是通过酱油定色。

第5题：

食用方法酱油是家中必备调味品，但是这里的学问也很大，下列说法正确的是（）

• A、不同用途的酱油卫生指标不同，供佐餐用的可直接入口，卫生指标较好的，也可用于烹调。
• B、供烹调用酱油的，可用于凉拌菜。
• C、酱油的制作工艺大体相同，都是食用，用到哪里无所谓

第6题：

第7题：

（）的卫生问题主要是微生物污染与生霉。

• A、食盐
• B、白糖
• C、醋
• D、酱油

第8题：

第9题：

在日本吃生鱼片时常用的调料是？（）

• A、味增酱
• B、酱油与大蒜
• C、醋与酱油
• D、芥末与酱油

第10题：

津液的生成主要是靠小肠主液与大肠主津来实现。