制作汤圆品种用（）。
第1题：
A.八宝饭、汤圆
B.鸽蛋圆子、芝麻凉卷
C.芝麻凉卷、八宝饭
D.奶油炸糕、艾窝窝
第2题：
A.制作成品质量较好的品种
B.制作速度慢、效率低的品种
C.制作精美细巧的品种
D.油酥的大批量生产
第3题：
此题为判断题(对，错)。
第4题：
大包酥一般适合于（）。
第5题：
糖粉是蔗糖的再制品，普遍应用于( )及蛋糕的装饰。
A.清酥类品种的制作
B.发酵类品种的制作
C.混酥类品种的制作
D.蛋糕类品种的制作
第6题：
A、各式汤圆
B、各式皮子
C、各式糕点
D、各式点心
第7题：
此题为判断题(对，错)。
第8题：
用烫面皮制作的品种是( )。
A.香麻煎软饼
B.香麻鲜虾饼
C.香麻煎虾饼
第9题：
糖粉是蔗糖的再制品，普遍应用于（）及蛋糕的装饰。
第10题：
面点品种的成本指（）所用的原材料耗费之和。