菜肴盛器的规格大小要与菜肴的（）相适应。

A、盛器、菜肴

B、盛器、辅料

C、装饰、菜肴

D、装饰、辅料

盛器的花纹图案与菜肴原料形状的配合体，体现了()的原则。

A、盛器的品种与菜肴的类别相适应

B、盛器的色彩与菜肴色彩相适合

C、盛器的形状花纹与菜肴的图形、料形相搭配

D、盛器的质地与菜肴的价格相吻合

菜肴的体积应占盛器容积的50%~60%为宜。()

选用恰当的盛器可使菜肴在品种、()、色彩等方面呈现出丰富多彩的变化。

A.数量

B.规格

C.样式

D.形态

A.菜肴的造型

B.菜肴的价位

C.菜肴的数量

D.宴席的规格

A.90%~95%

B.85%~90%

C.80%~90%

D.80%~85%

此题为判断题(对，错)。

一般来讲，菜肴的形态要与盛器的形态相一致，器具的花纹与菜肴的色调相协调。在中国人的心目中，美食只有配美器才能尽显美食的风采，才能相得益彰，给进餐者带来美的享受和艺术熏陶。()

盛装菜肴的器皿要与菜肴相()。

A.配

B.同

C.符

D.当

盛器的大小应与菜肴()相适应。

A、色彩

B、品种

C、重量

D、质量