酥糊调制好后静置（）再使用效果最佳。
第1题：
此题为判断题(对，错)。
第2题：
韧性面团调制后，为什么要采用静置这道工艺？
第3题：
擀制清酥面坯时，()擀制后需将面坯静置或冷藏后再擀叠。
A.四次
B.三次
C.一次
D.二次
第4题：
制作焦熘里脊最宜使用的糊是（）。
第5题：
开酥机可（）操作，前快后慢按比例传动，起酥薄厚可灵活调节，开酥效果好。
第6题：
此题为判断题(对，错)。
第7题：
开酥机可（）操作，前快后慢按比例传动，起酥效果好。
第8题：
A.静置一段时间
B.可长时间存放
C.第二天再炸
D.静置时间不宜过长
第9题：
调制酥糊，蛋黄与米粉的比例以（）为宜。
第10题：
蚝油牛柳的料形用嫩肉粉致嫩后需静置（）再烹制效果最佳。