()的蛋白质含量为7%~9%,湿面筋值在25%以下。
第1题:
低筋面粉又称(),其蛋白质和面筋含量低,湿面筋值在25%以下。
第2题:
中筋面粉()含量9%-11%,湿面筋值在25%-35%之间。
第3题:
高筋面粉又称强筋面粉,其蛋白质和面筋含量高,湿面筋值在()以上。
A.15%
B.25%
C.35%
D.45%
第4题:
高筋面粉又称强筋面粉,其蛋白质和面筋含量高,湿面筋值在35%以上。
第5题:
面粉中湿面筋的含量在()之间,称为中筋粉。
第6题:
优质小麦定等指标为()。
第7题:
低筋面粉又称弱筋面粉,其蛋白质含量和面筋含量低,湿面筋值在20%以下。
第8题:
A.硬质
B.软质
C.面筋质湿重26%
D.面筋质湿重32%
第9题:
低筋面粉的湿面筋值为()。
第10题:
高筋面粉又称强筋面粉,其蛋白质和面筋含量高,湿面筋值在()以上。