西餐冷菜品种很多，大体可分为（）和冷开胃菜两大类。
第1题：
西餐冷菜品种很多，大体可分为( )和冷开胃菜两大类。
A.沙拉类
B.胶冻类
C.冷肉类
D.肉批类
第2题：
按加工方法冷菜包括（）
第3题：
A.生吃冷菜
B.胶冻类冷菜
C.杯装冷菜
D.肝批类开胃菜
第4题：
西餐中的汤菜品种很多，大体可分为奶油汤类、菜蓉汤类、（）、冷汤类等。
第5题：
西餐的汤花色品种较多，可分为冷汤和热汤，热汤又有清汤和浓汤之分。
第6题：
西餐的组成的正确的是哪一项（）
第7题：
西餐冻房即制作西餐冷、凉、生（未经烹调，可直接食用）食品的场所，有与中餐冷菜厨房大致相同的功能。
第8题：
A.开胃菜汤主菜甜点
B.开胃菜汤主食甜品
C.开胃菜主菜甜品
D.开胃菜主菜主食甜品
第9题：
沙拉是英文salads的译音，是泛指（）
第10题：
（）是指冷制冷菜和热制冷菜制作两大类。