干料热水发的方法有：泡发、（）、焖发、蒸发四种。
第1题：
将干料放入热水中浸泡而不再继续加热，使其慢慢泡发涨大叫温水发。 ()
第2题：
A.水发
B.油发
C.盐发
D.蒸发
E.泡发
第3题：
热水发其具体的操作方法有泡发、煮发、()。
A、焖发
B、冰水追发
C、蒸发
D、焖发和蒸发
第4题：
干料的冷水发可分为浸发和（）。
第5题：
冷水（）是把干料用冷水浸泡，使其慢慢回软的方法。
第6题：
A.冷水泡发
B.热水泡发
C.煮发
D.油发
E.焖发
F.蒸发
第7题：
A.冷水浸泡
B.热水焖泡
C.温油浸泡
D.热水焖煮
E.热油炸制
F.蒸制加热
第8题：
热水发其具体的操作方法有泡发、( )、焖发和蒸发四种。
A、米汤法
B、冷水泡发
C、煮发
D、加碱发
第9题：
水发的两种方法（）
第10题：
使用热水发，要根据原料的性能，区分选用（）。