烘烤不含油脂蛋糕的温度与含油脂多的蛋糕相比，（）。
第1题：
A、15~30min
B、30~60min
C、45-90min
D、60一120min
第2题：
A.奶油蛋糕
B.含油脂多
C.不含油脂蛋糕
D.巧克力蛋糕
第3题：
此题为判断题(对，错)。
第4题：
在制作油脂蛋糕时，面粉加入后( )，否则会影响蛋糕在烘烤时的胀发。
A.不宜过久搅拌
B.高速搅拌均匀
C.适当多搅拌
D.长时间低速搅拌
第5题：
油脂蛋糕根据配方中( )不同，可分为轻油脂蛋糕和重油脂蛋糕。
A.添加的原料
B.油脂的比例
C.使用油脂品种
D.面粉含量
第6题：
A.时间一样
B.后者时间长
C.前者时间长
D.前者时间短
第7题：
清蛋糕面糊中油脂配料越多，所需的烘烤温度就越低，时间也就越长。
此题为判断题(对，错)。
第8题：
此题为判断题(对，错)。
第9题：
油脂蛋糕的重量、大小、形状等，都影响着油脂蛋糕在烘烤时的温度、时间，所以要根据制品要求，正确选择烘烤温度及时间。
判断对错
此题为判断题(对，错)。
第10题：
简述烘烤油脂在油蛋糕的作用.