菠菜、茭白能充分补足人体内钙的不足。
第1题：
在烹调菠菜、茭白等蔬菜时，最常见的方法是用开水烫一下，其目的是去除影响铁、钙的因素，是（ ）。
A.植酸
B.草酸
C.鞣酸
D.磷酸
第2题：
：虽然菠菜中含有丰富的钙，但同时含有大量的浆草酸，浆草酸会有力地阻止人体对钙的吸收。因此，一个人要想摄入足够的钙，就必须用其他含钙丰富的食物来取代菠菜。以下哪个如果为真，最能削弱题干的论证？（ ）
A．大米中不含钙，但含有中和浆草酸并改变其性能的碱性物质
B．奶制品中的钙含量要高于菠菜，许多经常食用菠菜的人也食用奶制品
C．在人的日常饮食中，除了菠菜以外，事实上大量的蔬菜都含有钙
D．菠菜中除了钙以外，还含有其他丰富的营养素；另外，浆草酸只阻止人体对钙的吸收，并不阻止其他营养素的吸收
第3题：
虽然菠菜中含有丰富的钙，但同时含有大量的浆草酸，浆草酸会有力地阻止人体对钙的吸收。因此，一个人要想摄入足够的钙，就必须用其他含钙丰富的食物来取代菠菜，至少和菠菜一起食用。
以下哪项如果为真，最能削弱题干的论证?（ ）
A．大米中不含钙，但含有中和浆草酸并改变其性能的碱性物质
B．奶制品中的钙含量要高于菠菜，许多经常食用菠菜的人也同时食用奶制品
C．在烹饪的过程中，菠菜中受到破坏的浆草酸要略多于钙
D．在人的日常饮食中，除了菠菜以外，事实上大量的蔬菜都含有钙
第4题：
此题为判断题(对，错)。
第5题：
A.萝卜
B.鲜竹笋
C.菠菜
D.苦瓜
E.茭白
第6题：
大便隐血试验禁食的菜谱是 ( )
A、茭白、鸡蛋
B、油豆腐、鸡血汤
C、卷心菜、炒猪肝
D、青菜、红烧鱼
E、菠菜、牛肉
第7题：
A.菠菜
B.芥菜
C.竹笋
D.茭白
E.萝卜
第8题：
患者，女性，46岁，有消化性溃疡病史，近日来上腹部疼痛加剧，需做粪隐血试验，病人可以进食的食物是
A、菠菜、牛肉
B、生菜、红烧青鱼
C、茭白、鸡蛋
D、油豆腐、猪血汤
E、青菜、炒猪肝
第9题：
菠菜营养丰富，但由于它富含草酸，影响钙的吸收，所以菠菜的正确吃法是 ()
A、烹饪之前先用开水焯一下
B、直接烹饪
第10题：
菠菜和豆腐是饭桌上常见的两种菜肴，可是菠菜和豆腐却不能一起吃，因为菠菜中的草酸和豆腐中的钙会生成不溶的草酸钙，人体无法吸收，可能引起结石。据医学专家最新研究表明，以上说法没有科学根据。
下列哪项最能支持医学专家的研究结果?（ ）
A．结石的主要成分除了草酸钙，还有磷酸钙等
B．结石病患者中大多数都喜欢吃菠菜和豆腐
c．菠菜性凉，豆腐性寒，两者同食会引起腹泻
D．研究表明菠菜中的草酸可以被沸水焯去