油爆忌用深色调料，成品的色泽清淡和谐。

法国菜的口味偏于()，色泽偏于原色、素色，忌大红大绿，不使用不必要的装饰，追求高雅的格调。

A、清淡

B、咸鲜

C、浓厚

D、酸甜

清炒方法正确的解释是：()。

A、清炒就是口味清淡的烹调方法

B、清炒就是色泽清淡的烹调方法

C、清炒就是无调料只有主料的烹调方法

D、清炒就是只有一种烹调原料时进行烹制、调味的方法

A、盛装器皿

B、调料

C、色泽

D、用酒

A.金黄

B.深色

C.浅色

D.色白黄

A.灰淡清香

B.光润清淡

C.油润清香

D.略有光泽、清香

拌与炝具有()的特点。

A、拌的清脆爽口、炝的口味清淡

B、拌的清脆爽口、炝的色泽鲜艳

C、拌的色泽鲜艳、炝的口味清淡

D、拌的口味清淡、炝的清脆爽口

动脉硬化病人应忌用的植物油是椰子油。()

英国菜的特点是油少、清淡，调料中较少用()，烹调较简单。

A、醋

B、酒

C、酱油

D、蚝油

A.无油无酱

B.有酱有油

C.有酱无油

D.有油无酱

A、餐厅派生调料

B、餐厅购进调料

C、厨房外购调料

D、厨房派生调料