下列食品中，最易霉变产生黄曲霉素的是（）A、苹果B、土豆C、花生D、猪肉

题目

下列食品中，最易霉变产生黄曲霉素的是（）

A、苹果
B、土豆
C、花生
D、猪肉

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第1题：

下列食品中，最易霉变产生黄曲霉素的是()。

A苹果

B土豆

C花生

D猪肉

答案C

第2题：

下列饮食因素中，与胃癌的发生有关的是

A、烟熏食物

B、霉变食品

C、粗糙食物

D、进食过烫

E、腌制食品

参考答案：ABDE

第3题：

蜜丸最易产生的变异现象是（）

A.泛油

B.酸败

C.生虫霉变

D.挥发

E.沉淀

正确答案：C

第4题：

黄曲霉素是致癌物，它主要存在于什么食物中？（）

A肉类食品

B海产食品

C霉变食品

D禽蛋食品

C
略

第5题：

易存在多环芳烃污染的食品为(　　)。

A.熏烤食品
B.发酵食品
C.霉变食品
D.腌制食品
E.冷冻食品

答案：A

解析：

食品在熏烤过程中会产生大量的多环芳烃化合物，可渗透至整个食品。

第6题：

黄曲霉素致癌的特点是

A．致癌性强

B．化学性不稳定，加热易分解

C．主要诱发胃癌

D．霉变的花生及谷物中含量高

正确答案：AD
解析：黄曲霉素广泛存在于霉变的花生、玉米及谷物中。黄曲霉素的代谢产物黄曲霉毒素有多种，其中黄曲霉毒素B1致癌性最强。黄曲霉毒素B1是异环芳烃，在肝脏代谢为环氧化物，可使肿瘤抑制基因P53发生点突变失去活性，而诱发肝癌，并不是诱发胃癌。黄曲霉毒素化学性质稳定，加热后不易分解。

第7题：

易发生霉变的食品是

A．猪肉

B．蜜饯

C．咸菜

D．饼干

E．核桃

正确答案：D

第8题：

最易霉变的剂型是

A、水丸

B、合剂

C、酊剂

D、针剂

E、糖浆剂

参考答案：A

第9题：

蜜丸最易产生的变异现象是

A:泛油
B:酸败
C:生虫霉变
D:挥发
E:沉淀

答案：C

解析：

第10题：

黄曲霉素是致癌物，它主要存在于什么食物中（）

A、肉类食品
B、海产食品
C、霉变食品

正确答案:C

下列食品中，最易霉变产生黄曲霉素的是（）

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