下列说法错误的是（）。
第1题：
制作铁扒类菜肴的传热介质是金属与（）。
第2题：
制作铁扒类菜肴在扒制较厚的原料时要先低温加热再高温度。
第3题：
A.籼米
B.粳米
C.籼糯
D.粳糯
第4题：
剞有菊花花刀的原料主要用于制作（）菜肴。
第5题：
制作胶冻类菜肴大都选用加工成熟的肉制品。
第6题：
制作胶冻类菜肴的胶质是从肉皮、鱼皮中提炼的。
第7题：
剞有竹节花刀的原料适用于煎、烤类菜肴的制作。
第8题：
A.皮蛋
B.卤蛋
C.咸蛋
D.蛋粉
第9题：
制作铁扒类菜肴适宜使用质地（）的原料。
第10题：
制作胶冻类菜肴的胶质是从海藻中提炼的。