在食物成分表中，与食物“花卷”对应，同时与营养素“蛋白质”对应的数据为6.4克，则50克花卷中所含蛋白质为（花卷食部为100%）（）。
第1题：
一人早餐进食鲜奶200g，晚餐进食牛奶粉25g，食物成分表如下，则此人一日乳类食物的摄入量为（ ）。
食物名称
食部
能量
（kcal／100g）
蛋白质
（g／100g）
脂肪
（g／100g）
碳水化合物
（g／100g）
鲜奶
100
54
4
3.2
3.4
牛奶粉
100
484
20
22.7
49.9
A.225g
B.275g
C.325g
D.375g
第2题：
如果测定50克某食物中的含氮量为1.9，则该食物中含蛋白质为（ ）。
第3题：
《中国食物成分表2002》中各种食物成分数据均为50g可食部食物成分含量。（ ）
第4题：
安化黑茶传统产品分为（）。
第5题：
剁剂适用于花卷、馒头。
第6题：
请计算肉片炒西兰花(其中瘦肉50g，菜花200g，食油10g)这道菜中蛋白质、脂肪、碳水化合物各为多少?总能量为多少?
已知食物成分表主要营养成分如下表所示(菜花的食部为95％，其余皆为100％)：
第7题：
蒸制馒头、包子、花卷等可以使用含铝泡打粉。
第8题：
A.牛奶、米饭、山芋、瘦猪肉
B.豆浆、面条、西米羹、鱼虾
C.玉米糊、馄饨、薏仁米、面筋
D.淀粉、糊精、花卷、鸡蛋
E.藕粉、花卷、芋头、鸡肉
第9题：
计算每100g市品食物中营养成分的含量的公式是（）。
第10题：
用于制作花卷的面坯称为水调面坯。