试述谷类食物的营养价值特点。

题目

试述谷类食物的营养价值特点。

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相似问题和答案

第1题:

豆类食物可与谷类食物混合食用而提高谷类蛋白质的营养价值,是因为豆类食物中富含

A、蛋氨酸

B、赖氨酸

C、苏氨酸

D、色氨酸

E、亮氨酸


参考答案:B

第2题:

简述谷类食物的营养价值。


正确答案: 谷类的营养成分比较全面。
(1)蛋白质含量约为8%~12%,蛋白质组成中赖氨酸含量较低,帮谷类蛋白质的营养价值不及动物性食物。
(2)脂肪含量较少,其饱和脂肪酸含量较多。
(3)碳水化合物含量高,平均高达70%左右,绝大部分是淀粉,并且以支链淀粉为主。
(4)维生素中主要是B族维生素,以硫胺素和烟酸含量较多。
(5)矿物质主要是磷、钙、铁等。
(6)膳食纤维主要存在于谷粒的表层。

第3题:

谷类蛋白的第一限制氨基酸是(),提高谷类蛋白营养价值的方法有()。


本题答案:赖氨酸;强化赖氨酸、与大豆混食

第4题:

谷类原料蛋白质的营养价值有何特点?


正确答案: ⑴谷类的蛋白质随谷类的品种等因素的不同而有一定的差异;
⑵谷类蛋白质的含量一般在7-15%;
⑶赖氨酸为谷类原料第一限制氨基酸;
⑷谷类蛋白质的含量和营养价值不高,但其作为主食摄入量大,因此谷类在蛋白质的供给量上有着非常重要的意义。

第5题:

相比之下食物蛋白质营养价值最低是().

  • A、谷类
  • B、奶类
  • C、豆类
  • D、肉类

正确答案:A

第6题:

豆类食物可与谷类食物混合食用而提高谷类蛋白的营养价值,是因为豆类食物中富含

A.蛋氨酸
B.色氨酸
C.苏氨酸
D.亮氨酸
E.赖氨酸

答案:E
解析:

第7题:

为提高谷类蛋白质的营养价值,谷类食物宜与含()较多的豆类和动物性食物混合食用。

  • A、蛋氨酸
  • B、组氨酸
  • C、色氨酸
  • D、赖氨酸

正确答案:D

第8题:

营养价值很高,蛋白质和脂肪都高于一般谷类食品,是一种高能食物。

A、荞麦

B、小麦

C、燕麦

D、粟


参考答案:A

第9题:

结合《中国居民膳食指南》的内容,试述为什么要提倡“食物多样、谷类为主”?


正确答案: 《中国居民膳食指南》的第一条内容为“食物多样、谷类为主”。人类食物多种多样,但没有一种食物所含营养素能完全满足人体所需。平衡膳食必须由多种食物组成,才能达到合理营养的目的、因而提倡食物多样。
人类食物包括五大类:谷类及薯类、动物类、豆类、蔬菜水果类、纯能量食物。
谷类食物是我国传统膳食主体,“西方化”和“富裕型”膳食提供的能量和脂肪过高,而膳食纤维过低,对预防慢性疾病不利,因此《指南》提出要以谷类为主,另外要注意事项粗细粮搭配,经常吃一些粗粮、要粮。

第10题:

豆类食物可与谷类食物混合食用而提高谷类蛋白的营养价值。是因为豆类食物中富含()。

  • A、蛋氨酸
  • B、赖氨酸
  • C、苏氨酸
  • D、色氨酸
  • E、亮氨酸

正确答案:B