何谓微生物的热阻？高温短时灭菌法（HTST）的理论基础是什么？

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第1题：

牛乳经62——65℃、30min保温的杀菌方式称为。()

A.超高温杀菌(UHT)

B.干热灭菌

C.高温短时间(HTST)

D.低温杀菌(LTLT)

正确答案：D

第2题：

用高温干热空气灭菌的方法

A．干热灭菌法

B．热压灭菌法

C．流通蒸汽灭菌法

D．煮沸灭菌法

E．辐射灭菌法

正确答案：A
解析：干热空气灭菌法是干热灭菌法的一种，系指用高温干热空气灭菌的方法。

第3题：

超高温短时灭菌是将食品在瞬间加热到120℃以上，完全破坏其中可生长的微生物和芽孢从而达到灭菌目的。

此题为判断题(对，错)。

正确答案：×

第4题：

A.辐射灭菌法
B.干热灭菌法
C.滤过灭菌法
D.紫外灭菌法
E.湿热灭菌法

微生物超标的片剂灭菌采用的是

答案：A

解析：

第5题：

蒸气加热养护技术包括

A．超高温瞬时灭菌

B．亚高温短时灭菌

C．亚高温长时灭菌

D．低高温长时灭菌

E．低高温超长时灭菌

正确答案：ABD

第6题：

何谓技术分析法?其理论基础是什么?

参考答案：简单地说，技术分析是从证券的市场行为来分析和预测证券将来的行为，不考虑别的因素。所谓市场行为包括三个方面的内容。第一是市场的价格，第二是成交量，第三是达到这些价格和成交量所用的时间。技术分析的理论基础是建立在以下的三个假设之上的。这三个假设是：第一，市场的行为包含一切信息;第二，价格沿趋势移动;第三，历史会重复。

第7题：

干热灭菌和湿热灭菌相比的不同点说法错误的是( )。

A、干热灭菌能够更有效的杀灭微生物

B、湿热灭菌能够更有效的杀灭微生物

C、湿热灭菌和干热灭菌相比，需要的温度低、时间短

D、干热灭菌是在干燥的高温环境下，用热能杀死微生物

E、湿热灭菌采用蒸汽高温起到灭菌的作用

答案：A

第8题：

蒸气加热养护技术主要有

A、低温长时灭菌

B、亚高温短时灭菌

C、超高温瞬时灭菌

D、高温烘烤灭菌

E、环氧乙烷气体灭菌

参考答案：ABC

第9题：

在高温干热空气中灭菌的方法（）

A、干热灭菌法

B、湿热灭菌法

C、化学灭菌法

D、热压灭菌法

E、煮沸灭菌法

正确答案：A
解析：物理灭菌法

第10题：

高温间歇灭菌法的工艺是什么？

正确答案: 沙土管灭菌使用高温间歇灭菌法，其工艺是0.1Mpa，蒸汽压力，121℃维持30分钟，室温放置过夜，每天灭菌一次，反复六次。

何谓微生物的热阻？高温短时灭菌法（HTST）的理论基础是什么？

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