主要的甜味、酸味、苦味、鲜味物质有哪些？

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第1题：

麦芽酚对()有明显的增强效果。

A、酸味

B、苦味

C、鲜味

D、甜味

参考答案：D

第2题：

H2S气体的气味有()A.臭鸡蛋味B.酸味C.苦味D.甜味

Ｈ２Ｓ气体的气味有（）

A.臭鸡蛋味

B.酸味

C.苦味

D.甜味

正确答案：A

第3题：

食盐(NaCl)的稀水溶液有甜味，较浓时是纯()。

A、甜味

B、咸味

C、酸味

D、苦味

本题答案：B

第4题：

咸味能抑制酸味，衬托（）

A苦味

B苦味和甜味

C甜味

D以上都不对

C
略

第5题：

关于舌不同部位对味觉的敏感性说法正确的是

A.舌侧-酸味，舌尖-苦味
B.舌尖-甜味，舌根-苦味
C.舌侧-苦味，舌尖-甜味
D.舌根-甜味，舌侧-酸味
E.舌根-苦味，舌尖-辣味

答案：B

解析：

第6题：

化学味觉的种类有______。

A.甜味

B.酸味

C.鲜味

D.苦味

E.咸味

F.香味

参考答案：ABCDEF

第7题：

鲜味在味觉的感受中较弱,极易被甜味、辣味、()等压抑。

A、咸味

B、酸味

C、苦味

D、香味

参考答案：B

第8题：

面点中常用的调味原料有咸味类、()鲜味类、辣味类、香菜类、油脂类等。

A、甜味类

B、苦味类

C、酸味类

D、椒盐类

答案：C

第9题：

酸味能中和（），被咸味抑制。

A甜味

B苦味

C苦味和甜味

D以上都不对

B
略

第10题：

中国饮食的传统“五味”包括（）

A、酸味
B、苦味
C、甜味
D、鲜味

正确答案:A,B,C

主要的甜味、酸味、苦味、鲜味物质有哪些？

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