新鲜黄花鱼的感官特征是()。A、体表金黄色,有光泽B、鱼鳞完整C、腮色暗红色或者紫红D、腮色清晰E、肌肉坚实有弹性

题目

新鲜黄花鱼的感官特征是()。

  • A、体表金黄色,有光泽
  • B、鱼鳞完整
  • C、腮色暗红色或者紫红
  • D、腮色清晰
  • E、肌肉坚实有弹性
参考答案和解析
正确答案:A,B,D,E
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第1题:

新鲜的肾为褐色或紫红色,有光泽,有弹性。()

此题为判断题(对,错)。


答案:正确

第2题:

鱼类原料的新鲜度主要从鱼鳞、鱼腮、()及体表等方面判断。

A.鱼眼

B.鱼嘴

C.鱼鳍

D.鱼尾


正确答案:A

第3题:

流行性腮腺炎常用外治法不包括

A、大黄等调匀,敷贴涌泉

B、新鲜仙人掌贴患腮

C、糊状青黛粉,涂患腮

D、紫金锭涂患腮

E、鸡蛋清涂患腮


参考答案:E

第4题:

某女,8岁,右侧腮部以耳垂为中心肿起,边缘不清,皮色不红,局部灼热疼痛,此为( )

A、抱头火丹

B、托腮痈

C、痄腮

D、发颐

E、腮肿


参考答案:C

第5题:

鱼的新鲜程度可从感官指标来分析,当鱼体出现下列哪一现象时,可判断的为新鲜鱼A.角膜变浑浊SXB

鱼的新鲜程度可从感官指标来分析,当鱼体出现下列哪一现象时,可判断的为新鲜鱼

A.角膜变浑浊

B.鳃色变淡

C.鱼鳞完整,有弹性,有光泽

D.肛门突出

E.鳃色变深


正确答案:C

第6题:

鱼的新鲜程度可从感官指标来分析,当鱼体出现下列哪一现象时,可判断的为新鲜鱼

A.角膜变浑浊

B.鳃色变淡

C.鱼鳞完整,有弹性,有光泽

D.肛门突出

E.鳃色变深


正确答案:C

第7题:

不符合新鲜黄花鱼的体表卫生标准的是( )。

A.眼球饱满突出

B.体表呈金黄色

C.鱼鳃色暗红

D.鳞片完整,不易脱落


正确答案:C
C【解析】新鲜黄花鱼的卫生要求是体表金黄色,有光泽,鳞片完整,不易脱落,腮丝鲜红或紫红,无异丑或稍有腥臭,眼球饱满突出。角膜透明,肌肉坚实,有弹性,黏膜呈鲜红色。

第8题:

以下哪几项是新鲜家畜肉感官检验的标准()。

A.肌肉有光泽

B.有酸味

C.外表微湿润不沾手

D.富有弹性

E.脂肪呈灰色


参考答案:ACD

第9题:

鱼的新鲜程度可从感官指标来分析,当感官指标出现哪一条时判定鱼不新鲜

A.角膜透明

B.鳃鲜红

C.鱼鳞紧贴完整

D.肌肉无弹性、鱼体变软

E.鱼腹未膨胀


正确答案:D

第10题:

变质鱼的表现为

A.眼睛突出
B.鱼鳞完整
C.无异味
D.鱼腮鲜红
E.指压有指印

答案:E
解析:
变质鱼则眼球下陷、角膜混浊,鱼鳞易剥落,肛门外凸,指压有指印,有异味。

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