新鲜黄花鱼的感官特征是（）。A、体表金黄色，有光泽B、鱼鳞完整C、腮色暗红色或者紫红D、腮色清晰E、肌肉坚实有弹性

题目

新鲜黄花鱼的感官特征是（）。

A、体表金黄色，有光泽
B、鱼鳞完整
C、腮色暗红色或者紫红
D、腮色清晰
E、肌肉坚实有弹性

参考答案和解析

正确答案:A,B,D,E

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第1题：

新鲜的肾为褐色或紫红色,有光泽,有弹性。()

此题为判断题(对，错)。

答案：正确

第2题：

鱼类原料的新鲜度主要从鱼鳞、鱼腮、()及体表等方面判断。

A.鱼眼

B.鱼嘴

C.鱼鳍

D.鱼尾

正确答案：A

第3题：

流行性腮腺炎常用外治法不包括

A、大黄等调匀，敷贴涌泉

B、新鲜仙人掌贴患腮

C、糊状青黛粉，涂患腮

D、紫金锭涂患腮

E、鸡蛋清涂患腮

参考答案：E

第4题：

某女，8岁，右侧腮部以耳垂为中心肿起，边缘不清，皮色不红，局部灼热疼痛，此为( )

A、抱头火丹

B、托腮痈

C、痄腮

D、发颐

E、腮肿

参考答案：C

第5题：

鱼的新鲜程度可从感官指标来分析,当鱼体出现下列哪一现象时,可判断的为新鲜鱼A.角膜变浑浊SXB

鱼的新鲜程度可从感官指标来分析，当鱼体出现下列哪一现象时，可判断的为新鲜鱼

A.角膜变浑浊

B.鳃色变淡

C.鱼鳞完整，有弹性，有光泽

D.肛门突出

E.鳃色变深

正确答案：C
略

第6题：

鱼的新鲜程度可从感官指标来分析，当鱼体出现下列哪一现象时，可判断的为新鲜鱼

A．角膜变浑浊

B．鳃色变淡

C．鱼鳞完整，有弹性，有光泽

D．肛门突出

E．鳃色变深

正确答案：C

第7题：

不符合新鲜黄花鱼的体表卫生标准的是（）。

A.眼球饱满突出

B.体表呈金黄色

C.鱼鳃色暗红

D.鳞片完整，不易脱落

正确答案：C
C【解析】新鲜黄花鱼的卫生要求是体表金黄色，有光泽，鳞片完整，不易脱落，腮丝鲜红或紫红，无异丑或稍有腥臭，眼球饱满突出。角膜透明，肌肉坚实，有弹性，黏膜呈鲜红色。

第8题：

以下哪几项是新鲜家畜肉感官检验的标准()。

A.肌肉有光泽

B.有酸味

C.外表微湿润不沾手

D.富有弹性

E.脂肪呈灰色

参考答案：ACD

第9题：

鱼的新鲜程度可从感官指标来分析，当感官指标出现哪一条时判定鱼不新鲜

A．角膜透明

B．鳃鲜红

C．鱼鳞紧贴完整

D．肌肉无弹性、鱼体变软

E．鱼腹未膨胀

正确答案：D

第10题：

变质鱼的表现为

A.眼睛突出
B.鱼鳞完整
C.无异味
D.鱼腮鲜红
E.指压有指印

答案：E

解析：

变质鱼则眼球下陷、角膜混浊，鱼鳞易剥落，肛门外凸，指压有指印，有异味。

新鲜黄花鱼的感官特征是（）。A、体表金黄色，有光泽B、鱼鳞完整C、腮色暗红色或者紫红D、腮色清晰E、肌肉坚实有弹性

题目

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