俄式服务讲究右上右撤，一般从宾客的右边上菜盘和分菜，操作按照逆时针方向。
第1题：
A、分菜
B、上菜口
C、主宾
D、副主宾
第2题：
俄式服务中除黄油、面包、色拉从客人左侧上之外，其余菜肴和酒水都用右手从宾客右边送上。
第3题：
A、摆菜
B、分菜
C、上菜
D、撤菜
第4题：
餐厅服务员的服务基本技能包括（）。
第5题：
宴会中上菜时要注意礼节，要从主人的（）
第6题：
A.领位，让座，点菜，上菜，撤盘，结帐
B.领位，让座，点菜，上菜，结帐，撤盘
C.撤盘，领位，让座，点菜，上菜，结帐
D.领位，点菜，上菜，撤盘，结帐
第7题：
旁桌式分菜服务是上菜、示菜并报菜名、撤菜；左手托菜盘、右手用叉勺分菜；从第一主宾右侧开始，按顺时针方向绕台进行；做到一勺准、数量均匀。
第8题：
A、摆菜
B、上菜
C、分菜
D、撤菜
第9题：
菜从宾客左面上，饮料从宾客右面上，用过的餐盘从宾客右边撤下的服务方式是（）。
第10题：
中餐上菜服务提倡（）。