简述束缚水的特点。

题目

简述束缚水的特点。

参考答案和解析
正确答案: 烹饪原料中束缚水有两个特点:
①不易结冰(冰点为40℃);
②不能作为溶质的溶剂。束缚水不易结冰这个特点,被应用于原料的储藏保管中。
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相似问题和答案

第1题:

相同条件下,细粒砂岩的束缚水饱和度()粗粒砂岩的束缚水饱和度。


正确答案:高于

第2题:

用烘箱法测定种子水分,应当全部除去的是()。

  • A、自由水
  • B、自由水和束缚水
  • C、自由水和化合水
  • D、束缚水和化合水

正确答案:B

第3题:

AW在0.25~0.8之间状态的水称为( )。

A.Ⅰ型束缚水

B.Ⅱ型束缚水

C.Ⅲ型束缚水

D.Ⅳ型束缚水


正确答案:B

第4题:

束缚水饱和度


正确答案: 束缚水占孔隙体积的百分数称束缚水饱和度。

第5题:

束缚水的特点。


正确答案: (1)与亲水物质紧密结合;(2)不具有普通水的性质,0℃以下不结冰;(3)只有加温加压才蒸发掉一部分;(4)不能做溶剂,不易引起种子强烈生命活动。

第6题:

相同条件下,细粒砂岩的束缚水饱和度高于()的束缚水饱和度。


正确答案:粗粒砂岩

第7题:

通常所测得的粮食水分是指()。

  • A、自由水
  • B、束缚水
  • C、自由水与束缚水之和
  • D、平衡水

正确答案:C

第8题:

通常所测得的粮食水分是指()。

A.自由水

B.束缚水

C.自由水与束缚水之和

D.平衡水


正确答案:C

第9题:

用烘箱法测定种子水分时,应当全部除去的是()。

  • A、自由水
  • B、自由水和束缚水
  • C、自由水和化合水
  • D、束缚水和化合水

正确答案:B

第10题:

在含水泥质地层附在粘土颗粒表面的束缚水叫()。

  • A、束缚水
  • B、粘土水
  • C、可动水
  • D、混合水

正确答案:B