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豆浆是如何检验的？

题目

豆浆是如何检验的？

参考答案和解析
正确答案: ⑴试剂
淀粉：称取淀粉5g，先用20ml蒸馏水溶解，待全部溶解后，加水至250ml棕色瓶内备用。
⑵检验方法及测定
吸取2ml乳样于试管中，加热后，加入2～3滴淀粉试剂，如变污蓝色为异常乳。
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相似问题和答案

第1题：

判断：喝豆浆有“五不”，即不喝没有煮沸的豆浆;豆浆中不能冲入鸡蛋;不要空腹饮豆浆;不用保温瓶储存豆浆;不要过量饮豆浆。( )


答案：√

第2题：

2011年4月1日，甲乙订立买卖豆浆机的合同，约定由乙于4月6日前负责将豆浆机 运送至甲处。乙于4月6日如约送达，但是，由于今年豆浆机的需求量不大，因此甲拒绝接收 豆浆机。乙万般无奈，只好将豆浆机存放在自己的仓库里。是夜，因雷击失火烧毁了全部豆浆 机，下列表述正确的是：

A.由于豆浆机尚未交付，故豆浆机毁损的风险由甲承担
B.由于乙拒绝接收豆浆机I故豆浆机毁损的风险由乙承担
C.豆浆机毁损的风险应当由甲乙承担按份责任
D.豆浆机毁损的风险应当由甲乙承担连带责任


答案：B
解析：
《合同法》第143条规定，因买受人的原因致使标的物不能按照约定的期限交付的，买受人应当 自违反约定之日起承担标的物毁损、灭失的风险。本题中，因买受人乙无正当理由拒绝接收空调导致不能按 照约定的期限交货，买受人乙应当自违反约定之日起，即6月6日起承担空调毁损、灭失的风险。因此，B项 正确，A、C、D项错误。

第3题：

豆浆是一种老少皆宜的营养食品，下列对于豆浆的饮用方法，正确的是（ ）。 A．喝豆浆时，为了增加营养，可以在煮豆浆时打人鸡蛋 B．豆浆喝不完时，可以装进保温瓶里，等到下次再喝 C．生豆浆买回来后要进行加热煮熟，加热时看到泡沫上涌即可 D．不应在空腹时饮用豆浆


正确答案：D
鸡蛋中的粘蛋白容易和豆浆中的胰蛋白酶结合，使豆浆失去营养价值。所以A项错误。豆浆中有能除掉保温瓶内水垢的物质，在温度适宜的条件下，以豆浆作为养料，瓶内细菌会大量繁殖，经过3～4个小时就能使豆浆酸败变质，所以B项错误。加热时看到泡沫其实是豆浆的有机物质受热膨胀形成气泡造成的上冒现象，并非沸腾，是没有熟的，所以C项错误。空腹喝豆浆时，豆浆里的蛋白质大都会在人体内转化为热量而被消耗掉，不能充分起到补益作用，所以不应空腹饮用豆浆。故选D。

第4题：

大豆类食品按蛋白质消化率由高到低排序，正确的是（）。

  • A、大豆豆腐豆浆
  • B、豆腐豆浆大豆
  • C、豆浆大豆豆腐
  • D、豆腐大豆豆浆
  • E、豆浆豆腐大豆

正确答案:B

第5题：

不喝没有煮沸的豆浆；豆浆中不能冲入鸡蛋；不要空腹饮豆浆。

A对

B错


对
略

第6题：

大豆类食品的蛋白质消化率，按顺序排列从高至低为(　　)。

A.豆腐 大豆 豆浆
B.豆浆 大豆 豆腐
C.大豆 豆腐 豆浆
D.豆腐 豆浆 大豆
E.豆浆 豆腐 大豆

答案：D
解析：
大豆蛋白质消化率为65%，豆浆消化率为85%，豆腐消化率为92%～96%。

第7题：

豆浆又叫“植物奶”，被国际营养协会评定为健康食品和世界六大营养饮料之一。但是喝豆浆也有注意事项，正确的食用方法是：

A.喝没有煮沸的豆浆
B.豆浆中冲人鸡蛋
C.喝豆浆时搭配其他食物
D.喝豆浆时加红糖

答案：C
解析：
豆浆不但必须要煮开，而且在煮豆浆时还必须要敞开锅盖，这是因为只有敞开锅盖才可以让豆浆里的有害物质随着水蒸气挥发掉。A项错误。鸡蛋中的黏液性蛋白易和豆浆中的胰蛋白酶结合，产生一种不被人体吸收的物质，从而失去它的营养价值。B项错误。豆浆里的蛋白质大都会在人体内转化为热量而被消耗掉，不能充分起到补益作用。饮豆浆的同时吃些面包、糕点、馒头等淀粉类食品，可使豆浆中蛋白质等在淀粉的作用下与胃液较充分地发生酶解，使营养物质被充分吸收。C项正确。豆浆里不能加红糖，因为红糖里面有多种有机酸，它们和豆浆里的蛋白酶结合，容易使蛋白质变性沉淀，不容易被人体吸收。而白糖就不会有这种现象。D项错误。故本题答案选C。

第8题：

豆浆又叫“植物奶”，被国际营养协会评定为健康食品和世界六大营养饮料之一。但是喝豆浆也有注意事项，以下正确的食用方法是：()

A.喝没有煮沸的豆浆

B.豆浆中冲入鸡蛋

C.喝豆浆时搭配其他食物

D.用保温瓶长时间储存豆浆


答案：C

第9题：

豆浆又叫“植物奶”，被国际营养协会评定为健康食品和世界六大营养饮料之一。但是喝豆浆也有注意事项，以下正确的是（）

A喝没有煮沸的豆浆

B豆浆中冲入鸡蛋

C喝豆浆时搭配其他食物

D用保温瓶长时间储存豆浆


C
略

第10题：

喷雾干燥生产速溶豆浆粉时主要参数应该如何设定？


正确答案: 在压力喷雾干燥机中将浓缩液进行干燥，制成含水量在2%～3%的豆浆粉。喷雾干燥机的进风温度、出风温度应控制在180℃、90℃。

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