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储存技巧现在家庭经常有很多吃不完的大米，如何合理保存成为了首要的问题，下列物品中哪种适宜作为大米的干燥剂（）A、生石灰B、干海带C、无水硫酸铜

题目

储存技巧现在家庭经常有很多吃不完的大米，如何合理保存成为了首要的问题，下列物品中哪种适宜作为大米的干燥剂（）

  • A、生石灰
  • B、干海带
  • C、无水硫酸铜
参考答案和解析
正确答案:B
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第1题：

某商场正在出售的大米经检验黄曲霉毒素含量超过国家食品卫生标准，对此批大米应采取的处理办法是( )

A.不能直接食用可作为加工食品的原料

B.用合格大米稀释至合格后出售食用

C.经用物理方法去毒后作为加工食品原料

D.禁止生产经营


正确答案：D

第2题：

为了预防这种疾病，应增加膳食中哪种谷物的比例

A.小麦

B.玉米

C.大米

D.高粱

E.小米


正确答案：C

第3题：

下列选项中适宜加工传统调料淮盐的是()。

A、花椒粉

B、孜然粉

C、大米粉

D、黄姜粉


参考答案：A

第4题：

某商场正在出售的大米经检验黄曲霉毒素含量超过国家食品卫生标准，对此批大米应采取的处理办法是（）

  • A、不能直接食用可作为加工食品的原料
  • B、用合格大米稀释至合格后出售食用
  • C、经用物理方法去毒后作为加工食品原料
  • D、禁止生产经营

正确答案:D

第5题：

储存技巧多家庭喜欢统一大批量购物，但是很多蔬菜即使温度适宜也不宜存放三天以上，下列哪种蔬菜不宜存放（）

  • A、韭菜
  • B、马铃薯
  • C、洋葱

正确答案:A

第6题：

为了预防大骨节病，应增加膳食中哪种谷物的比例

A、小麦

B、玉米

C、大米

D、高梁

E、荞麦


参考答案：C

第7题：

根据大米的酿造特性，在使用大米作辅料时应注意哪些问题？


正确答案:⑴原则上凡大米不论品种均可用于酿造，但从啤酒风味而言，米的食感越好，酿造的啤酒风味也愈好。一般来说粳米优于籼米，晚稻优于早稻。
⑵大米淀粉颗粒小，结构紧密，糊化时需要大的加水比。同时需要有较多的麦芽或淀粉酶参与，大米才能在常压下糊化、液化。
⑶为使啤酒口味纯净，少杂味，最好使用加工精度高的米。米的精白度愈高，精米含皮和糊粉层及胚愈少。米愈白，淀粉含量愈高，蛋白质脂肪、灰分、粗纤维愈少。
⑷精米极不耐贮葳，由于呼吸作用和氧化作用，会使米质恶化，脂肪分解后形成脂肪酸，渗透进入胚乳，使糊化困难，并形成陈为臭，影响啤酒的风味。因此，应贮藏稻谷，用时现加工成米，使用新米或陈谷新米。

第8题：

下列物质暴露在空气中质量不会增加的是( )。

A.浓硫酸

B.无水氯化钙

C.生石灰

D.五水硫酸铜


正确答案：D

第9题：

所谓的“问题大米”指的是（）含量超标的大米


正确答案:镉

第10题：

可以用于除去氯气中水蒸气的干燥剂是（）

  • A、碱石灰
  • B、浓硫酸
  • C、无水硫酸铜
  • D、固体烧碱

正确答案:B

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