餐厅使用的筷子选购要求为()材质,长约230mm,筷把处为(),筷头细圆。

题目

餐厅使用的筷子选购要求为()材质,长约230mm,筷把处为(),筷头细圆。

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第1题:

规范的执筷姿势的取位处,以成人为例,一般应是拇指捏按点在上距筷头(顶)约占三分之一筷长(或略少于三分之一)处为宜。()

此题为判断题(对,错)。


参考答案:正确

第2题:

使用筷子忌讳()。

A忌敲筷

B忌叉筷

C忌插筷

D忌挥筷


A,B,C,D

第3题:

在使用筷子的过程中,下列哪些行为是需要避免的?()

A.接力筷

B.棒棒筷

C.挑豆筷

D.点水筷

E.香炉筷

F.双杠筷


参考答案:ABCDEF

第4题:

筷子的禁忌包括()。

  • A、迷筷
  • B、脏筷
  • C、敲筷
  • D、指筷
  • E、抢筷
  • F、刺筷

正确答案:A,B,C,D,E,F

第5题:

大厨餐厅服务员进行一般铺台时,应在()右侧1厘米处放筷架,上面放筷子,筷子与圆心成放射状。

  • A、骨盆
  • B、水杯
  • C、口汤碗
  • D、汤匙

正确答案:B

第6题:

筷子古名曰“箸”。《史记.十二诸侯年表》中有“纣为象箸,而箕子唏”之语。由此可见,筷子的历史似可追溯到公元前11世纪的商纣时期,据今已有3000余年的历史。关于箸之易名为筷,亦有成就。明陆容不得于其所撰《菽园杂记》卷一中有云:“民间俗讳,各处有之,而吴中为甚。如舟行讳住,讳翻,以箸为快儿,幡布为抹布。”船家希望行船时安稳平顺,到码头捷足先登,亦在清理之中。“快”又大多以竹制成,就在“快”字头上添个“竹”字头,“筷”字乃成。 根据这段文字,可以推导出:


A. 筷子是商纣时期发明的
B. 名词是“筷”这个称谓是在明代出现的
C. 筷子是从贵族阶层向劳动阶层普及的
D. 吴中是名词“筷”的发源地

答案:D
解析:
解题指导: 根据文中明陆荣《椒园杂记》中提到“民间俗讳,各处有之,而吴中为甚”,说明“筷”的发源地应该在吴中。故答案为D。

第7题:

使用筷子礼仪上的忌讳除敲筷、叉筷外,还有()、()、()、()。


正确答案:掷筷;挥筷;插筷;舞筷

第8题:

摆筷架筷子时,筷身距离勺柄末端()。

A、0.1cm

B、5cm

C、1cm

D、8cm


参考答案:C

第9题:

使用筷子的禁忌不包括()。

  • A、吮筷子
  • B、使用公筷
  • C、粘筷
  • D、用筷子挑挑拣拣

正确答案:B

第10题:

可以用右手握筷,左手持勺,将筷子放入汤碗中洗刷。


正确答案:错误

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