（）是指分别进行新菜点单个品种销售统什，汇总不同菜点客人点食次数的多少，以发现不同菜点的受欢迎程度。
第1题：
此题为判断题(对，错)。
第2题：
菜点总成本与产品数量的比值是( )。
A.菜点加工成本
B.菜点生产成本
C.菜点单位成本
D.菜点总成本
第3题：
A、菜点的价格比餐厅的菜点价格要高
B、菜点的价格比餐厅的菜点价格要低
C、菜点的制作粗糙且质量较差
D、菜点的品种少且数量多
第4题：
传统菜点是创新菜点的基础，创新菜点是传统菜点的发展。
第5题：
销售毛利率，是菜点（）与菜点价格之间的比率。
第6题：
A.拥有多个餐厅的饭店，每个餐厅都应做详细的预测
B.保存菜单上每一种菜肴的销售资料
C.保存菜点上午餐或晚餐的销售资料即可
D.记录好点菜菜单上的菜点销售数量
E.根据采购原料的种类和数量进行预测
第7题：
创新菜点的开发要以适应大众为目标，提倡在普通原料中开发新菜点。
第8题：
A、及时告诉宾客并道歉
B、换一道菜
C、在菜单上去掉客人所点的菜
D、要求客人再点一道菜
第9题：
传统菜点是创新菜点的（），创新菜点是传统菜点的发展。
第10题：
创新菜点主要有三种类型，即（）、改进的菜点和仿制的菜点。