发酵和干燥
研磨
焙炒
精炼
第1题:
A.可可豆
B.巧克力豆
C.咖啡豆
D.可可白脱
第2题:
以可可豆脂为基质,制备硼酸舡门栓10枚,已知每粒栓剂含硼酸0.49,纯基质栓剂为29,硼酸的置换价为2,在此处方中所需要可可豆脂的重量为 ( )
A.69
B.129
C.189
D.249
E.309
第3题:
此题为判断题(对,错)。
第4题:
排氧水滤芯:纯生线和非纯生线()更换或对排氧水滤芯进行()。
第5题:
以可可豆脂为基质,制备硼酸肛门栓10枚,已知每粒栓剂含硼酸0.4g,纯基质栓剂为2g,硼酸的置换价为2,在此处方中所需要可可豆脂的重量为
A.6g
B.12g
C.18g
D.24g
E.30g
第6题:
纯茶饮料生产中的原味的保持滋味改善,是茶饮料生产中的难点之一。
此题为判断题(对,错)。
第7题:
制造巧克力时焙炒可可豆的主要条件是压力、温度和时间。
此题为判断题(对,错)。
第8题:
A.可可粉
B.可可豆
C.可可脂
D.巧克力豆
第9题:
“latte”在意大利文意思是()。
第10题:
以下哪些巧克力属于纯巧克力()