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芳香甜型葡萄原酒的发酵特点.

题目
问答题
芳香甜型葡萄原酒的发酵特点.
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第1题：

脆皮面包充分的发酵时间,能使面包内部组织(),表皮松脆。

A.酥松可口

B.柔软香甜

C.松软可口

D.膨松香甜


参考答案：C

第2题：

白兰地是葡萄酒，所以属于发酵原酒

A对

B错


错
略

第3题：

选择一组正确的叙述( )。

A.海绵蛋糕的风味特点：色泽洁白、蜂窝均匀、绵软细润、酥松香甜

B.海绵蛋糕的风味特点：色泽洁白、蜂窝均匀、绵软细润、酥脆香甜

C.海绵蛋糕的风味特点：色泽美观、蜂窝均匀、绵软细润、膨松香甜

D.海绵蛋糕的风味特点：色泽美观、蜂窝均匀、绵软细润、酥脆香甜


正确答案：C

第4题：

什么是“自然型甜酒”（VDNVinDouxNaturel）？

  • A、由天然富含糖分的葡萄酿成的甜酒。
  • B、在葡萄酒发酵过程中加入酒精终止发酵而得到的甜型葡萄酒
  • C、葡萄串在枝头自然发酵而得到的甜型葡萄酒

正确答案:B

第5题：

原酒是经（）发酵蒸馏后得到的，即将入库的（）。


正确答案:糖化；半成品酒

第6题：

下列关于清酥类制品特点的是()。

A.层次分明，松软香甜

B.表皮松脆，内心柔软

C.柔软滑润，入口香甜

D.层次清晰，入口香甜


参考答案：D

第7题：

黄酒属于（）。

A发酵原酒

B蒸馏酒

C配制酒

D干型酒


A
略

第8题：

卷筒蛋糕的风味特点是:()、棉软细润、膨松香甜。

A.清香甜糯、膨松香甜

B.色泽鲜明、蜂窝均匀

C.组织坚实、口味香甜

D.组织坚实、清香甜糯


参考答案：B

第9题：

白兰地是葡萄酒，所以属于发酵原酒


正确答案:错误

第10题：

葡萄原酒抵押是指抵押人所拥有的现存葡萄原酒设定的抵押，抵押率最高不超过（）。

  • A、40%
  • B、50%
  • C、60%
  • D、70%

正确答案:C

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