下面啤酒发酵时，最高温度控制在（）℃，一般主发酵（）日。

第1题：

啤酒酵母的最适生长温度是（）℃，但是啤酒的发酵温度却远低于啤酒酵母的最适生长温度。

第2题：

啤酒主发酵过程包括哪些典型时期？

第3题：

第4题：

上面发酵啤酒又称为贮藏啤酒，下面发酵啤酒又称为爱尔啤酒。

第5题：

发芽法的温度一般控制在（）℃；发酵法的温度一般控制在（）℃。

第6题：

传统啤酒的主发酵，根据发酵表面现象，将主发酵分为几个阶段，简述其过程

第7题：

上面啤酒酵母与下面啤酒酵母生理特性的区别？上面发酵与下面发酵技术的比较。

第8题：

啤酒低温和高温发酵对啤酒品质有何影响？为什么啤酒发酵温度远低于啤酒酵母的最适温度？

第9题：

长期以来，国际上著名的各种类型啤酒的代表是：下面发酵淡色啤酒的代表是（）；下面发酵浓色啤酒的代表是（）；上面发酵深色啤酒的代表是（）；上面发酵黑啤酒的代表是（）。

第10题：

发酵温度高，发酵时间短，啤酒风味较为强烈。