不同茶类进行感官审评时,取样的茶水比例不同,其中()

题目
单选题
不同茶类进行感官审评时,取样的茶水比例不同,其中()
A

绿茶、红茶的茶水比为1:80

B

乌龙茶的茶水比为1:22或1:25

C

黑茶的茶水比为1:90

D

黄茶的茶水比为1:30

参考答案和解析
正确答案: A
解析: 暂无解析
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第1题:

花茶与乌龙茶的审评方法有哪些不同?


正确答案: (1)、乌龙茶审评:以内质香气和滋味为主,外形和叶底为辅。茶水比为1:22,审评用具:茶瓯的容量为110ml。加盖泡2m后将欧盖竖起,靠近鼻端深吸几次以辨别香气高低,接着冲泡第二次,3m后按上法评第二泡香气、汤色、滋味,比较茶叶的耐泡度。冲泡第三、四遍时各为5m,重复审评。评香气时注意分辨香型、粗细、锐钝、高低、长短等。
(2)、花茶审评:以香味为主,从鲜、浓、纯三个方面评定。外形评比条索、嫩度、整碎和净度,叶底着重评嫩度和匀度。茶水比为1:50,审评用具:150ml杯、碗。内质审评方法分两种:单杯审评和双杯审评。单杯审评又分单杯一次冲泡与单杯二次冲泡。单杯一次冲泡冲泡5m,开汤后先看汤色,再趁热嗅香,最后冷嗅香气。单杯二次冲泡一杯茶样分2次冲泡,第一泡3m,审评香气与滋味的鲜灵度,第二泡5m,评香气的浓与纯,滋味的浓与醇。双杯审评又分为双杯第一次冲泡与双杯第二次冲泡。双杯一次冲泡两杯同时一次冲泡5m。双杯二次冲泡第一杯只评香气,分2次冲泡,第一次3m,第二次5m;第二杯专供评汤色、滋味、叶底,原则上一次冲泡5m 。

第2题:

福建省乌龙茶的审评方法与大宗绿茶审评方法相比,其特点是()。

  • A、多次冲泡
  • B、带汤闻(评)香
  • C、茶水比不一样
  • D、都是

正确答案:D

第3题:

扦样是审评茶叶的开始,扦取的茶样是审评茶叶品质的依据,所以扦取的茶样要求随机取样。()

此题为判断题(对,错)。


参考答案:错误

第4题:

不同茶类进行感官审评时,取样的茶水比例不同,其中()

  • A、绿茶、红茶的茶水比为1:80
  • B、乌龙茶的茶水比为1:22或1:25
  • C、黑茶的茶水比为1:90
  • D、黄茶的茶水比为1:30

正确答案:B

第5题:

在茶叶感官审评中评茶操作程序为()、开汤、()、看汤色、()和看叶底


正确答案:把盘;嗅香气;尝滋味

第6题:

紧压茶柱形杯审评法,要求茶水为()。

  • A、1:100
  • B、1:120
  • C、1:80
  • D、1:50

正确答案:D

第7题:

乌龙茶审评时,常用茶水比例是()。

  • A、1:20
  • B、1:22
  • C、1:30
  • D、1:50

正确答案:B

第8题:

不同风险分类贷款的计提比例不同,其中次级类贷款的计提比例为()。

A、2%

B、5%

C、25%

D、50%


参考答案:C

第9题:

茶叶中多酚类含量依季节不同有差异,其中含量最低的是()。

  • A、春茶
  • B、夏茶
  • C、秋茶
  • D、不确定

正确答案:A

第10题:

如何根据生产不同茶类进行施肥,提高茶叶品质肥?


正确答案: 因茶施肥,提高茶叶品质施肥对制茶品质的影响很大。茶叶是嗜好品,对品质要求很高,不同茶类,其品质特征差异较大,如红茶的品质特征是“红汤红叶”,滋味浓强,要求含有较高的多酚类含量;绿茶的品质特征是“清汤绿叶”,滋味鲜爽,求含有较高的含N化合物如氨基酸、蛋白质;乌龙茶类的品质特征是香气浓郁,滋味醇和,要求有较高的芳香物质和氨基酸。不同茶类茶叶的品质特征的形成与茶树施肥有密切相关,因此必须施用生产不同茶类的专用肥,才能保证和提高茶叶品质。氮磷钾三要素比例要配合适当:制红茶三要素比例约为2:1:l或3:2:1,制绿茶比例为4:1:l或4:1:2。

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