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被测定酒样中含有色素等添加物时，要测其乙醇浓度（用比重计法）须对酒样预处理的方法是（）

题目
单选题
被测定酒样中含有色素等添加物时，要测其乙醇浓度（用比重计法）须对酒样预处理的方法是（）
A

脱胶质

B

蒸馏

C

过滤

D

冷却

E

振摇

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第1题：

被测定酒样中含有色素等添加物时，要测其乙醇浓度（用比重计法）须对酒样预处理的方法是

A、脱胶质

B、蒸馏

C、过滤

D、冷却

E、振摇


参考答案：B

第2题：

关于酒剂、酊剂的异同点，叙述正确的是()。

A.酊剂是选用不同浓度的乙醇制成的澄明液体制剂

B.酒剂多供内服，所用的酒应为谷类酒，符合蒸馏酒的质量标准

C.酊剂多供外用，少数作内服

D.酒剂和酊剂均不允许有沉淀

E.酒剂和酊剂均应测定乙醇含量、pH和总固体量


正确答案：ABE

第3题：

关于酊剂、酒剂的叙述，正确的是

A.酊剂与酒剂制备时所用溶剂均为乙醇

B.酊剂与酒剂通常均可用渗漉法、稀释法、溶解法制备

C.含毒性药品的酊剂每l00ml相当于原饮琏20g

D.酒剂每1ml相当于原饮片25g

E.酊剂与酒剂的成品均应测定含乙醇量


正确答案：E
酊剂和酒剂的成品均应测定含醇量是正确的，所以答案选E。A选项中酊剂以乙醇为溶剂，酒剂的溶剂种类较多，所以该选项错误。B选项中，酊剂可用溶解法、稀释法、浸渍法或渗漉法制备，酒剂通常用浸渍法、渗漉法或其他适宜方法制备。除另有规定外，酊剂每l00ml相当于原饮片209，含有毒性药的酊剂，每100ml应相当于原饮片10g，C选项错。D选项，酒剂每1ml相当于原饮片2～5g是不正确的。

第4题：

样酒品评的方法有哪些？


正确答案: 样酒品评的方法有：
1、一杯品评法（先评一杯，拿走再说二杯，考再现性）；
2、二杯品评法（一杯标准，一杯样酒作鉴定）；
3、三杯品评法（三杯酒，两杯相同，指出并判定质量优劣）；
4、顺位品评法（几杯按酒度、酒质顺序排出名次）；
5、记分品评法（按色、香、味、格打分做出鉴定）。

第5题：

关于酊剂、酒剂的叙述，正确的是

A.酊剂与酒剂制备时所用溶剂均为乙醇
B.酊剂与酒剂通常均可用渗漉法、稀释法、溶解法制备
C.含毒性药品的酊剂每100ml相当于原饮片20g
D.酒剂每1ml相当于原饮片2～5g
E.酊剂与酒剂的成品均应测定含乙醇量

答案：E
解析：
酊剂和酒剂的成品均应测定含醇量是正确的，所以答案选E。A选项中酊剂以乙醇为溶剂，酒剂的溶剂种类较多，所以该选项错误。B选项中，酊剂可用溶解法、稀释法、浸渍法或渗漉法制备，酒剂通常用浸渍法、渗漉法或其他适宜方法制备。除另有规定外，酊剂每100ml相当于原饮片20g，含有毒性药的酊剂，每100ml应相当于原饮片10g，C选项错。D选项，酒剂每1ml相当于原饮片2～5g是不正确的。

第6题：

酒中乙醇含量是指在20℃时，100ml酒样中含乙醇毫升数，称之为

A、比重

B、密度

C、酒精度

D、酸度

E、浓度


参考答案：C

第7题：

直接的碘滴定法测定总SO2，吸取酒样后，管尖要伸入氢氧化钠溶液中再放出酒样，是为了( )。

A.防止酒样中SO2分解

B.防止酒样中SO2升华

C.防止酒样挥发

D.防止SO2挥发逸出


正确答案：D

第8题：

关于酒剂、酊剂的异同点，叙述正确的是（ ）。

A．酒剂和酊剂是选用不同浓度的乙醇制成的澄明液体制剂

B．酒剂多供内服，少数作外用

C．酊剂多供外用，少数作内服

D．酒剂和酊剂均应分装于玻璃瓶中

E．酒剂和酊剂均应测定乙醇含量


正确答案：BDE

第9题：

在评酒过程中，下列步骤正确的是（）

  • A、在观察透明度、有无悬浮物和沉淀物时，要把酒杯拿过来，然后轻轻摇动，使酒液游动后进行观察。
  • B、当被评酒样上齐后，首先注意酒杯中的酒量多少，把酒杯中多余的酒样倒掉，使同一轮酒样中酒量基本相同之后才嗅闻其香气
  • C、为确保嗅闻结果的准确，可把酒倒掉，放置10-15min后嗅闻空杯。
  • D、在品尝白酒时把异杂味大的异香和暴香的酒样放到前面品尝。

正确答案:A,B,C

第10题：

用酒时间用酒的最佳时间是锅内温度最高时，例如炒虾仁时放入酒可以使口感更佳，下列放酒时间正确的是（）

  • A、炒虾仁要待虾仁其熟后，先放酒再加盐
  • B、先在锅内放酒，虾仁熟后，放入盐
  • C、炒虾仁要待虾仁其熟后，酒与盐同时加入

正确答案:A

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