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多选题大豆中的非营养因子（）A蛋白酶抑制剂B植酸C植物红细胞凝血素D皂甙类E异黄酮类

题目
多选题
大豆中的非营养因子（）
A

蛋白酶抑制剂

B

植酸

C

植物红细胞凝血素

D

皂甙类

E

异黄酮类

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第1题：

大豆中的抗营养因素不包括

A．植酸

B．抗生物素

C．胀气因子

D．蛋白酶抑制剂

E．植物红细胞凝血素


正确答案：B

第2题：

大豆中的非营养因子包括（ ）。

A.蛋白酶抑制剂

B.植酸

C.皂甙

D.植物红细胞凝集素

E.异黄酮


正确答案：ABCDE
此题暂无解析

第3题：

大豆中的抗营养因素主要有 ( )

A.蛋白酶抑制剂

B.半乳聚糖

C.植物红细胞凝血素

D.脂肪氧化酶

E.棉籽糖


正确答案：ACDE

第4题：

不同的加工、烹调及储存方法会影响食物的营养价值。

采用常压蒸汽加热30min，可灭活大豆中的抗营养因素是(　　)。
A.胀气因子
B.蛋白酶抑制剂
C.植酸
D.植物红细胞凝血素
E.脂肪氧化酶
H.Y

答案：B
解析：
1.谷类加工过精、过细，会损失较多的B族维生素。
2.油炸使维生素B1全部损失。
3.采用常压蒸汽加热30min可灭活大豆中的抗胰蛋白酶。
4.先切后洗可使维生素C大量损失。

第5题：

下列组合中均具有降胆固醇作用的是

A、芥子油甙、类胡萝卜素、多酚

B、植物固醇、硫化物、皂甙

C、植物血凝素、蛋白酶抑制剂、植酸

D、植物雌激素、植物固醇、皂甙

E、硫化物、多酚、蛋白酶抑制剂


参考答案：B

第6题：

大豆中的抗营养因素主要有蛋白酶抑制剂(PI)、胀气因子、()、植物红细胞凝集素。


本题答案：植酸

第7题：

大豆中导致胃肠胀气的物质

A、皂苷和异黄酮类

B、水苏糖和棉籽糖

C、植酸

D、植物血细胞凝集素

E、蛋白酶抑制剂


参考答案：B

第8题：

大豆中的非营养素有( )。

A、蛋白酶抑制剂

B、植酸

C、亚油酸

D、大豆皂苷

E、大豆异黄酮


参考答案：ABDE

第9题：

大豆中的抗营养因素主要有蛋白酸抑制剂（PI）、__________、植酸、植物红细胞凝集素。


正确答案：
胀气因子

第10题：

大豆中的抗营养因素主要有（　）

  • A、蛋白酶抑制剂
  • B、胀气因子
  • C、植酸和植物红细胞凝集素
  • D、以上都是

正确答案:D

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