对
错
第1题：
四川峨眉玉液泉“神水”无色透明，无悬浮物，其味颇似汽水。用以和面烙饼、蒸馒头有既不用发酵，也不必用碱中和的奇特功效。
第2题：
下面哪个朝代已能利用发酵技术蒸馒头。（）
第3题：
馒头的比容是指蒸制后（ ）比值。
A.馒头体积与面团质量
B.馒头体积与馒头质量
C.馒头体积与面团体积
D.馒头质量与馒头体积
第4题：
以下（）中所含致癌物质最多。
第5题：
蒸馒头时馒头发黄，可在锅中加入适量的（），再蒸一会儿后馒头就会变白。
第6题：
制作青稞面馒头要经过二次发酵制成馒头生坯后，用（）蒸制20min为宜。
第7题：
蒸馒头时要发面，用到碱面，阐述其中缘由。
第8题：
蒸制馒头、包子、花卷等可以使用含铝泡打粉。
第9题：
形体馒头的类型包括：（）、（）、（）、（）、（）、（）。
第10题：
算法是指解决问题的方法和步骤，因此蒸馒头的过程也是一个算法。