原材料的仓储管理较难
菜单的灵活性小
剩余食品不好处理
菜单的编制和印刷费用较高
第1题：
不属于固定性菜单的缺点是：（）
第2题：
（）是根据某一时段内市场上食品原料的供应情况而制定的菜单。
第3题：
A原料库存额多于固定性菜单
B不能迅速适应市场需求变化
C不如固定性菜单容易计划
D剩余食物不便利用。
第4题：
不属于菜单的实施形式的是（）
第5题：
菜单对餐饮企业生产成本的影响首先表现在菜单内容在一定程度上菜单对餐饮企业生产成本的影响体现在（）。
第6题：
以下有关菜单组成成分的论述正确的是（）。
第7题：
有按品类排列、相对固定的主菜单，有灵活配套的时令菜单、食品节菜单、特价菜单、厨师长推荐菜单等，这是适合（）餐厅使用的菜单。
第8题：
A.有利于食品成本控制
B.有利于采保标准化
C.菜单的灵活性小
D.常用于顾客流动性小的饭店中
第9题：
AutoCAD绘图软件的菜单中常用的两种菜单是（）
第10题：
以酒店方为主，无需与就餐者商议所编制的菜单是（）。