50℃
60℃
70℃
第1题：
具有潜在危害的食品以冷藏方式备餐的，必须在（）以下保存。
第2题：
找出以下正确的说法或做法：（）
第3题：
具有潜在危害的食品以热藏方式备餐的，必须至少在（）以上保存。
第4题：
具有潜在危害的食品应冷藏或冷冻贮存。
第5题：
食品潜在的危害和污染包括（）
第6题：
以下不属于具有潜在危害的食品的是（）
第7题：
具有潜在危害的食品清洗后，需间隔数小时再集中进行切配的，应先（），待切配时再取出。
第8题：
新食品原料应当具有食品原料的特性，符合应当有的营养要求，且无毒、无害，对人体健康不造成任何（）危害。
第9题：
以下关于备餐的说法正确的有（）
第10题：
冷藏方式备餐要求具有潜在危害的食品应至少在（）以下保存。