A.橡木
B.槐木
C.杨木
D.榉木
E.松木
F.柳木
第1题：
刨花板用木材或非木材植物纤维原料加工成刨花（或碎料），施加胶黏剂（和其他添加剂），组坯成型并经热压而成的一类人造板材。
第2题：
保持食品滋味的方法有新鲜的食材、适宜的加工、烹饪条件、（）等。
第3题：
A、烹饪制作工艺
B、烹调制作工艺
C、烹调刀工工艺
D、烹饪加工工艺
第4题：
此题为判断题(对，错)。
第5题：
A.榉木
B.杨木
C.泡桐木
D.油松
第6题：
中国烹饪的主要技术环节包括烹饪原料的选择、原料的初步加工处理、原料的切割与配份、原料的预热处理与型胚处理、()及装盘。
A、加工制作
B、加工熟制
C、加热烹调
D、烹调调味
第7题：
原料切割成形是指()对烹饪原料进行切割的加工。
A、厨师
B、操作人员
C、运用刀具
D、初加工人员
第8题：
原料切割成形是指运用刀具对烹饪原料进行()。
A、切配
B、切割
C、加工处理
D、切割的加工
第9题：
下列选项中属于用于制作切割枕器的最佳木材种类是( )。
A、皂角树、橄榄树
B、青冈树、樱桃树
C、银杏树、橄榄树
D、银杏树、樱桃树