在使用巧克力裱型时，要掌握好巧克力溶化的温度和使用时的温度。
此题为判断题(对，错)。
第1题：
此题为判断题(对，错)。
第2题：
A、黄油酱
B、糖粉酱
C、鲜牛奶
D、巧克力
第3题：
A.可可脂
B.脂肪酸
C.水分
D.脂蛋白
第4题：
在使用鲜奶油裱型时，要掌握好鲜奶油的溶化温度，并在操作时力求精细。
此题为判断题(对，错)。
第5题：
A.上火直接加热溶化
B.加水熬制
C.微波炉高温法
D.微波炉低温法
第6题：
此题为判断题(对，错)。
第7题：
第8题：
此题为判断题(对，错)。
第9题：
A.“双煮法”
B.低温法
C.高温法
D.上火直接加热溶化
第10题：
A、立体感强
B、精细细腻
C、活泼自然
D、不粘连