氢化后的油脂其性质是（）。A、不易氧化B、不易水解C、易于氧化D、易于加成

题目

氢化后的油脂其性质是（）。

A、不易氧化
B、不易水解
C、易于氧化
D、易于加成

参考答案和解析

正确答案:A

如果没有搜索结果或未解决您的问题，请直接联系老师获取答案。

相似问题和答案

第1题：

油脂按照来源不同可以分为（）。

A、植物性油脂
B、动物性油脂
C、人工合成油脂
D、再制食用油脂
E、氢化油脂

正确答案:A,B,D

第2题：

关于油脂的化学性质哪个是错误的（）。

A、油脂的皂化值大时说明所含脂肪酸分子小
B、酸值低的油脂其质量也差
C、向油脂中加入抗氧化剂是为了除去氧分子
D、油脂的乙酰化值大时其分子所含羟基也多

正确答案:B

第3题：

油脂的硬化是油脂进行了()

A氢化反应

B氧化反应

C水解反应

D皂化反应

参考答案：A

第4题：

油脂的氢化

正确答案: 油脂中不饱和脂肪酸在催化剂（通常用金属镍）作用下在不饱和双键上加氢，从而把在室温下液态的油变成固态的脂，这个过程叫做氢化。

第5题：

关于油脂的化学性质错误的是（）。

A、油脂的皂化值大说明所含的脂肪酸分子小
B、酸值低的油脂其质量也差
C、向油脂中加入抗氧化剂是为了除去氧分子
D、氢化作用可防止油脂酸败

正确答案:B

第6题：

油脂氢化有哪几种？简述油脂氢化的原理。

正确答案: 油脂氢化是三酰基甘油的不饱和脂肪酸双键与氢发生加成反应的过程。
油脂氢化分类：油脂氢化分为全氢化和部分氢化。
油脂氢化过程原理：油脂的氢化是不饱和液体油脂和被吸附在金属催化剂表面的原子氢之间的反应。反应包括3个步骤：首先，在双键两端任何一端形成碳—金属复合物；接着这种中间体复合物与催化剂所吸附的氢原子反应，形成不稳定的半氢化态，此时只有—个烯键与催化剂连接，因此可以自由旋转；最后这种半氢化合物与另一个氢原子反应，同时和催化剂分离，形成饱和的产物。

第7题：

下列关于油脂化学性质正确的是（）。

A、油脂皂化值越小说明脂肪酸分子越小
B、油脂酸值越小说明其水解程度越小
C、油脂酸败越严重其酸值越小
D、油脂碘值越大说明其不饱和键越少

正确答案:B

第8题：

油脂的氢化又称为油脂的（）

A、氧化
B、硬化
C、皂化
D、酸化

正确答案:B

第9题：

起酥油是指未提炼的动、植物油脂、氢化油或这些油脂的混合物。

正确答案:错误

第10题：

油脂氢化

正确答案: 油脂中不饱和脂肪酸在催化剂的作用下，能在不饱和键上进行加氢，使碳原子达到饱和或比较饱和，从而把室温下当呈液态的植物油变成固态的脂，这个过程称为油脂氢化。

氢化后的油脂其性质是（）。

题目

参考答案和解析

相似问题和答案

更多相关问题

相关内容