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蛋白质、糖、脂质对泡沫稳定性有何影响？

题目

蛋白质、糖、脂质对泡沫稳定性有何影响？

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第1题：

有关蛋白质的发泡性质中,以下哪种说法是不正确的?()

A、蛋白质的发泡能力和泡沫稳定性之间通常是相反的，具有良好发泡能力的蛋白质，其泡沫稳定性一般很差

B、糖类可提高蛋白质溶液的黏度，可以提高泡沫的稳定性

C、在接近pI时，蛋白质所稳定的泡沫体系很稳定

D、NaCl提高了泡沫的稳定性


参考答案：D

第2题：

钩虫丝状蚴利用体内贮存的何类物质维持最低能量代谢( )

A、糖

B、脂类

C、蛋白质

D、糖和脂类

E、蛋白质和糖


参考答案：B

第3题：

水体中有机物及还原物质对溶解氧有何影响?


正确答案：水体受有机物及还原物质污染，可使溶解氧降低。

第4题：

蛋白质对泡沫有什么影响？


正确答案: 抗生素生产的发酵培养基都含具丰富蛋白质的有机氮源，蛋白质是泡沫的稳定剂，它吸附在泡沫的表面，增加了泡沫的稳定性，泡沫就不易被消除。因此，含丰富蛋白质的发酵液培养基更容易起泡沫。蛋白质种类不同起泡能力不同。玉米浆的起泡能力比花生饼粉和黄豆饼粉的起泡能力强，花生饼粉又比黄豆饼粉起泡能力强。蛋白质的浓度不同起泡的浓度不同起泡程度也不同，蛋白质浓度越大起泡能力越强。

第5题：

蒸汽含杂质对机炉设备安全运行有何影响?


参考答案：蒸汽含杂质过多、会引起过热器受热面、汽轮机通流部分或蒸汽管道沉积盐垢。盐垢如沉积超过热器受热面管道上，会使传热能力降低;轻则使吸热减少，排烟温度升高，锅炉效率降低;重则使管壁温度超过金属允许的极限温度，导致管子超温烧坏。盐垢如沉积在汽轮机的通流部分，将使蒸汽的通流截面减小，叶片的粗糙度增加，甚至改变叶片的型线，位汽轮机的阻力增大、出力和效率降低?并引起叶片应力和轴向推力增加以及汽轮机振动增大，造成汽轮机事故。盐垢如沉积在蒸汽管道的阀门处，可能引起阀门卡涩、动作失灵和阀门漏汽。

第6题：

钩虫丝状蚴利用体内贮存的何类物质维持最低能量代谢()。

A.糖

B.脂类

C.蛋白质

D.糖和脂类


正确答案：D

第7题：

家长素质对儿童家庭教育有何影响?


标准答案： 家长的素质会直接影响孩子的成长：
(1)家长的优秀品德是孩子树立正确道德思想的榜样;(2)家长的良好心理素质是孩子走向成功的关键;(3)家长的科学设施是家庭教育的核心;(4)家长的文化素质是家庭教育的文化资源。

第8题：

蛋白质对保持茶汤清亮和茶汤胶体溶液的稳定性有重要作用。

此题为判断题(对，错)。


正确答案：√

第9题：

糖对泡沫有什么影响？


正确答案: 糖类物质本身没有起泡能力，但糖能使发酵液黏度增大，从而使泡沫稳定。发酵液培养基中糖的浓度越大，黏度越大，泡沫也就越稳定。

第10题：

蒸汽中的杂质对机炉设备的安全经济运行有何影响？


正确答案:杂质沉积在过热器管壁上，会使传热能力降低，轻则使蒸汽吸热减少，排烟温度升高，锅炉效率降低，重则使管壁温度超过金属允许的极限温度而使管子烧坏，如果沉积在蒸汽管道的阀门处，可能引起阀门动作失灵以及阀门漏汽，如果沉积在汽轮机的通流部分，则使蒸汽的通流面积减小，叶片粗度增加，甚至改变叶片型线，而使汽轮机振动，造成事故。

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