下列那种因素不能使蛋白质变性（）。A、加热震荡B、强酸强碱、有机溶剂C、重金属盐D、盐析

题目

下列那种因素不能使蛋白质变性（）。

A、加热震荡
B、强酸强碱、有机溶剂
C、重金属盐
D、盐析

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第1题：

下列对蛋白质变性的描述中合适的是

A．变性蛋白质的溶液黏度下降

B．变性的蛋白质不易被消化

C．蛋白质沉淀不一定就是变性

D．蛋白质变性后容易形成结晶

E．蛋白质变性不涉及=硫键破坏

正确答案：C
64.[解析]蛋白质的变性是在某些物理或化学因素作用下，使蛋白质的空间构象破坏（但不包括肽链的断
裂等一级结构变化），导致蛋白质理化性质、生物学性质的改变

第2题：

不能使蛋白质变性的因素是

A.加热
B.酸
C.碱
D.95%乙醇
E.氯化钠

答案：E

解析：

第3题：

下列对蛋白质变性的描述中正确的是

A、变性蛋白质的溶液黏度下降

B、变性的蛋白质不易被消化

C、蛋白质沉淀不一定就是变性

D、蛋白质变性后容易形成结晶

E、蛋白质变性不涉及二硫键破坏

参考答案：C

第4题：

下列做法不能使蛋白质变性的是（）。

A、加水
B、强酸
C、强碱
D、紫外线

正确答案:A

第5题：

石碳酸能使蛋白质变性，对细胞有直接损害，使用时须注意防护。

正确答案:正确

第6题：

不能使蛋白质变性的因素是

A、加热

B、酸

C、碱

D、95%乙醇

E、氯化钠

参考答案：E

第7题：

什么是蛋白质的变性，导致蛋白质变性的因素有哪些？

正确答案: 在酸、碱、热、有机溶剂或辐照处理时，蛋白质的二、三、四级结构会发生不同程度的改变，这个过程称之为变性。导致其变性的因素有：
1、物理因素
①冷冻
②热处理
③机械处理如剪切力的作用
④界面作用
⑤静高压
⑥辐照处理
2、化学因素
①pH值
②某些金属离子如Cu²⁺是常见的引起蛋白质变性的金属离子
③有机溶剂
④有机化合物，如某些脲及胍盐

第8题：

下列有关蛋白质变性的叙述，错误的是

A、蛋白质变性时其一级结构不受影响

B、蛋白质变性时其理化性质发生变化

C、蛋白质变性时其生物学活性降低或丧失

D、去除变性因素后变性蛋白质都可以复性

E、球蛋白变性后其水溶性降低

参考答案：D

第9题：

蛋白质冷冻变性的机理及其影响蛋白质冷冻变性的因素？

正确答案: 蛋白质的冷冻变性机制有多种学说，但目前较有说服力的有3种：
①结合水的脱离学说：水分子的冻结引起的；
②细胞液浓缩学说：冻结导致细胞液的离子浓度上升，pH值发生变化而引起蛋白质的盐析变性；
③冰蛋白质亲和水之间的相互作用：三、四级结构的破坏。

第10题：

下列有关蛋白质变性的叙述，错误的是（）。

A、蛋白质变性时其一级结构不受影响
B、蛋白质变性时其理化性质发生变化
C、蛋白质变性时其生物学活性降低或丧失
D、去除变性因素后变性蛋白质都可以复性
E、决定盘曲折叠的因素是氨基酸残基

正确答案:D

下列那种因素不能使蛋白质变性（）。

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