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为什么在非水相中酶仍然可以保持催化活性和稳定性？

题目

为什么在非水相中酶仍然可以保持催化活性和稳定性？

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相似问题和答案

第1题：

大气、水、土壤和生物相中的污染物可以发生哪些迁移行为？


正确答案: （1）大气中污染物的迁移：
A.风力扩散：由外摩擦力介入而产生的风因流经起伏不平的地形而具有湍流性质，使得由风力携带的污染物在较小范围内向各个方向扩散。风力越大，污染物沿下风向扩散的越快。
B.气流扩散：稳定大气不产生气流，而大气稳定度越差，气流越剧烈，污染物在纵向的扩散越快。
C.干沉降：大气污染物通过重力沉降或被地面建筑物、树木等阻留从而沉积在地面的过程，或者进入人或其他动物呼吸道（器官）并积留的过程。
D.湿沉降：大气中所含污染物气体或微粒物质随降水过程（雨水、雪等）降落并积留在地表的过程。
（2）水中污染物的迁移：
A.水体推流迁移作用：污染物在水流作用下发生的迁移运动。
B.分散作用：
包括：
①分子扩散：由污染物分子的随机运动引起的。
②湍流扩散：湍流流场中，污染物质点之间及污染物质点与水分子之间由于各自的不规则运动而发生相互碰撞、混合。
③弥散：是由于水体横断面上的实际流速分布不均匀引起的。
C.重力沉降：吸附于水体颗粒物上的污染物可以发生物理性重力沉降或胶体颗粒沉降。
D.吸附和分配：天然水体是一个巨大的分散体系，其中的分散物质包括各种溶解态的离子和分子、胶体粒子、悬浮粒子以及较大的粗粒子等。这些粒子可以吸附水中的各种污染物质，明显影响着污染物在水体中的状态和迁移转化规律。
E.挥发：水体中污染物向大气迁移的重要过程，是在水-空气界面进行的物理迁移过程。
（3）土壤中污染物的迁移：
A.挥发；
B.分配；
C.淋溶、渗滤；
D.植物吸收；
E.土壤扩散（包括挥发）
（4）生物相中污染物的迁移：
A.吸收、分布、排泄和生物转化。
B.生物富集、生物放大和生物积累。
C.植物提取、植物转运、植物固定、植物挥发以及根际效应。

第2题：

什么是必须水和水活度？水对非水相中酶的特性有何影响？


正确答案:维持酶分子完整的空间构想所必须的最低水量称为---水活度指体系中水的逸度与纯水逸度之比影响酶分子空间结构和酶催化反应速度。

第3题：

关于药物的脂水分配系数错误的是

A.评价亲水性或亲脂性的标准
B.药物在水相中物质的量浓度与在非水相中物质的量浓度之比
C.非水相中的药物浓度通常用正辛醇中药物的浓度来代替
D.CW为药物在水中的浓度
E.脂水分配系数越大说明药物的脂溶性越高

答案：B
解析：
在药学研究中，评价药物亲水性或亲脂性大小的标准是药物的脂水分配系数用P来表示，其定义为:药物在生物非水相中物质的量浓度与在水相中物质的量浓度之比。由于生物非水相中药物的浓度难以测定，通常使用正辛醇中药物的浓度来代替。C0表示药物在生物非水相或正辛醇中的浓度;Cw表示.药物在水中的浓度。P值越大，则药物的脂溶性越高。

第4题：

酶在非水介质体系中具有最大催化活性时的水活度为什么都在0.55左右？


正确答案:因为酶在非水相介质中的最大催化活性与体系中水的含量和溶剂的极性大小无关，也不受固定化载体的影响。所以采用水活度作为参数来研究有机介质中水对酶催化作用的影响更为确切，且都在0.55左右。

第5题：

限制性蛋白水解酶的催化活性比非限制性的催化活性低。


正确答案:错误

第6题：

非均相液态食品的分散相在连续相中的悬浮稳定性较好时，分散物质的粒度应为（）。


正确答案:0.1um以下

第7题：

水如何影响非水相中酶的特性：（）、（）、（）、（），（）。


正确答案:有机介质中水的含量多少对酶的空间构象；酶的催化活性；酶的稳定性；酶的催化反应速度等都有密切关系；水还与酶催化作用的底物和反应产物的溶解度有关。

第8题：

萃取法测定原油含盐量时，分别加入热汽油和蒸馏水，是将盐分从（）。

  • A、有机相中萃取到水相中
  • B、从水相中萃取到有机相中
  • C、有机相中萃取到有机相中
  • D、从水相中萃取到水相中

正确答案:A

第9题：

与在水介质中相比，酶在有机介质中的稳定性（），催化活性（）。


正确答案:提高；降低

第10题：

什么是必需水和水活度？它们对非水相中酶的催化有何影响？


正确答案:维持酶分子完整的空间构象所必需的最低水量称为必需水。必须水势维持酶分子结构中氢键、盐键等副键所必需的，氢键和盐键是酶空间结构的主要稳定因素，酶分子一旦失去必需水，就必将使其空间构象破坏而失去其催化功能。
水活度（wateractivity，Aw）是指体系中水的逸度与纯水逸度之比。通常可以用体系中水的蒸汽分压（P）与相同条件下纯水的蒸汽压（Po）之比表示。
Aw=P/Po
在体系的水活度较低的条件下，酶的催化反应速度随水含量的增加而升高，在体系的水含量达到某一点时，催化反应速度达到最大，此时的水含量称为最适水含量；超过最适水含量，催化反应速度又降低。

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