维生素是人体的营养素，又是运动时的主要能源物质。

本题考查的是三大营养素的知识点。

C项，糖类物质是人体最主要能源，人体活动中70％能量由糖类物质提供。综上，C正确。

A项，蛋白质占人体重量的16%～20%，即一个重60kg的成年人其体内约有蛋白质9.6～12kg。故排除

B项，按照脂肪供给热量来计算，一般情况下，由膳食提供的脂类热量应占每日总热量的20%～25%，即每日膳食中有50克脂肪即可完全满足需要。在耐力运动中增加脂肪供应可以节约体内糖原和蛋白质的消耗。但脂肪摄人过多会导致脂肪不易消化吸收，增加胃肠道的负担；脂肪供能的氧化代价较大，会增加呼吸的负担；脂肪的代谢又会增加肝肾的负担；较高的血脂会使血戮度上升，血流减慢，影响氧的运输，造成对运动的不利。故排除。

D项，人体预存的ATP能量只能维持15秒，跑完一百公尺后就全部用完，不足的继续通过呼吸作用等合成ATP。故排除。

故正确答案为C。

糖、脂肪、蛋白质是为人体供能的三大营养物质。一般情况下，糖类是主要的供能物质，但是在长时间运动时，肌糖原含量明显降低，脂肪氧化分解比例增大，此时脂肪为最主要的能源物质。

运动时，葡萄糖为人体活动提供70%的能量，参与构成机体的细胞组织以及物质代谢，能促进脂肪代谢。