什么是乳化？去乳化方法有哪些？
第1题：
什么是乳化剂和乳化现象？简述乳化机理。
第2题：
可用于制备乳剂的方法有（）
第3题：
第4题：
什么样是乳化液？形成乳化液的条件是什么？
第5题：
油品在什么情况下会产生乳化？常用破乳化的有哪些？
第6题：
食品乳化剂的作用是什么？常用品种有哪些？举四例。
第7题：
采用后乳化荧光渗透方法时，不能用来施加乳化剂的方法是（）。
第8题：
配制乳化液用的乳化油有哪些主要成份？
第9题：
请谈谈低压气机机油乳化的原因，并提出如何控制乳化问题的方法？低压气机有什么定期工作，做定期工作中应注意哪些事项？
第10题：
萃取时破坏乳化层不能用的方法是（）。