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发酵工业上常用的消沫剂分为（）、（）、（）和硅树脂类。

题目

发酵工业上常用的消沫剂分为（）、（）、（）和硅树脂类。

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第1题：

工业发酵中常用的糖类按化学结构可分为（）、（）、（）、（）、（）。


正确答案:单糖；双糖；多糖；淀粉水解液；多种糖蜜

第2题：

传统的菌体发酵工业分为两类，即（）和（）发酵。


正确答案:面包酵母；菌体蛋白（单细胞蛋白）

第3题：

常用的消沫剂主要有（）和（）。


正确答案:天然油脂类；聚醚类

第4题：

发酵工业上常用的糖类主要有（）、（）。


正确答案:葡萄糖；糖蜜

第5题：

常用消沫剂有（）。

  • A、天然油脂类
  • B、高碳醇
  • C、聚醚类
  • D、硅酮类
  • E、糖类

正确答案:A,B,C,D,E

第6题：

常用的消沫剂有（），（）和一些化学合成的高分子化合物。


正确答案:植物油脂；动物油脂

第7题：

泡沫对发酵的不利影响有哪些？如何消沫？ 


正确答案: 1）影响发酵罐的装料系数，降低发酵产量；
2）泡沫过多时容易逃液，发酵液从排气管路或轴封处溢出，增加染菌机会；
3）影响气体的交换和氧的传递；
4）部分发酵液粘到罐壁上失去作用，影响放罐体积和产量；
5）停止搅拌和通气，造成菌体缺氧，导致代谢异常。
机械消沫（消沫桨）：节省原料，减少染菌机会，辅助方法。
消沫剂消沫：表面活性剂
消沫剂应具备的条件：选育不产生流态泡沫的菌种

第8题：

发酵工业上常用的微生物有细菌（）、酵母菌、霉菌（）和放线菌四大类群。


正确答案:如枯草芽孢杆菌、醋酸杆菌、棒状杆菌、乳酸菌、状芽孢杆菌；如根霉、曲霉

第9题：

消沫剂的种类有哪些？


正确答案: （1）天然油脂：不仅可以消沫，同时作为碳源和中间补料，油脂的质量直接影响消沫的效果。
（2）聚醚类：主要是抑制泡沫的产生。
如：聚氧丙烯甘油（GP型），稀薄发酵液中效果好；
聚氧丙烯甘油（GPE型），粘稠发酵液中效果好。
（3）高级醇类：可单独使用，也可与载体一起使用，如十八醇。
（4）硅酮类：单独使用效果差，常于分散剂（微晶SiO2）一起使用，如聚二甲基硅氧烷。

第10题：

发酵过程中，合成类消沫剂的浓度一般在（）

  • A、0.001
  • B、0.0008
  • C、0.0005
  • D、0.0003

正确答案:C

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