酿酒酵母最有名的是它在()中的重要性。

题目

酿酒酵母最有名的是它在()中的重要性。

  • A、抗生素生产
  • B、酒精发酵
  • C、酸菜生产
参考答案和解析
正确答案:B
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相似问题和答案

第1题:

用产酯酵母酿酒时,其产酯作用主要发生在()中而不是在发酵酵池中。


正确答案:培养菌箱

第2题:

简述酿酒酵母、裂殖酵母、路德类酵母生活史及其特点。


正确答案: ①酿酒酵母:营养体是单倍体或二倍体。子囊孢子发芽成单倍体,及单倍体芽殖;性别不同的两细胞接合,质配、核配成二倍体细胞;二倍体细胞出芽繁殖;二倍体细胞经减数分裂成4个子囊孢子;子囊成熟,孢子释放。②裂殖酵母:营养体是单倍体两单倍体接合、质配、核配成二倍体;二倍体核减数分裂成子囊孢子;子囊成熟,孢子释放。单倍体孢子裂殖,进行无性繁殖。③路德类酵母:营养体是二倍体。二倍体细胞芽殖进行无性繁殖;二倍体细胞内的核减数分裂形成子囊孢子;单倍体子囊孢子在子囊内接合成二倍体细胞。

第3题:

高温堆积时,富集的酵母菌一般有酿酒酵母、球拟酵母、假丝酵母、啤酒酵母等。

此题为判断题(对,错)。


正确答案:√

第4题:

适合酵母菌繁殖的温度是(),用酵母菌酿酒时温度一般控制在()。


正确答案:20℃左右;18-25℃

第5题:

酿酒酵母在生产中所需的营养,哪些是酒精生产中需要补加的?


正确答案:碳源、氮源(氨、铵盐和尿素)、无机盐类(磷酸盐、镁盐、钾盐)、维生素

第6题:

请描述酿酒酵母生活史全过程。


正确答案:①单倍体营养细胞出芽繁殖②两单倍体细胞接合质配核配成二倍体③二倍体营养细胞出芽繁殖④在特定条件下,二倍体细胞减数分裂形成子囊孢子⑤子囊孢子发芽成单倍体营养细胞

第7题:

简述酿酒曲对照土曲、酵母糖化酶工艺酿酒的优势。


正确答案:对比土曲:出酒率高,性能稳定,有产品单项指标的检测保证酿酒曲质量。
对比酵母糖化酶工艺:由于有多种酶系复合而成,所以使用酿酒曲酿造的酒口感好。

第8题:

简述酿酒酵母生产工艺流程。


正确答案:酵母斜面菌种→F瓶→卡氏罐→纯种培养→种子发酵→分离→纯化→商品发酵→分离→过滤→造粒→干燥→包装→检验→成品。

第9题:

高温堆积时,富集的酵母菌一般有酿酒酵母、球拟酵母、()、()等。


正确答案:假丝酵母;啤酒酵母

第10题:

工业酿酒就是利用酵母菌的()发酵作用,此发酵的反应式是()。


正确答案: 酒精,C6H12O6→2C2H5OH+2CO2