从发酵液中分离、精制有关产品的过程称为发酵生产的下游加工过程。

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第1题：

（）常用于发酵过程中空气的灭菌，从发酵液中分离、精制有关产品的过程称为发酵工程的（）过程。

正确答案:过滤灭菌法；下游加工

第2题：

一般来说，从菌种到发酵属于“生物合成”，即（）；从发酵液预处理到精制则属于“化学工程”，即（）。

正确答案:发酵；提炼

第3题：

普洱茶加工过程中的发酵方式主要有（）。

A.快速前发酵

B.快速后发酵

C.缓慢前发酵

D.缓慢后发酵

正确答案：BD

第4题：

酶的发酵生产的生产工艺包括了（）两个过程

正确答案:B,C

第5题：

普洱茶加工过程中的发酵方式主要有（）。

正确答案:B,D

第6题：

简要说明，两步发酵生产工艺过程中的两步发酵？（从菌种及反应过程进行说明。）

正确答案:第一步发酵运用黑醋酸杆菌，从D―山梨醇到L―山梨糖只是把c2位的羟基氧化为羰基，其他集团保持不变。第二步发酵采用氧化葡萄糖酸杆菌和巨大芽孢杆菌混合培养，从L-山梨糖到2-酮基L-古龙酸将c1位羟基氧化为羧基。

第7题：

（）常用于发酵过程中空气的灭菌，从发酵液中分离、精制有关产品的过程称为发酵工程的下游加工过程。

正确答案:过滤灭菌法

第8题：

发酵工程，就是通过研究改造发酵所用的菌以及应用技术控制发酵过程来大规模工业化生产发酵产品。以下选项中不属于发酵工程的产品是：
A.醋 B.酱油
C.加酶洗衣粉 D.维生素

答案：C

解析：

微生物的发酵技术的应用日益广泛，如制馒头或面包和酿酒要用到酵母菌，制酸奶和泡菜要用到乳酸菌，制醋要用到醋酸杆菌，制酱要用到曲霉等。加酶洗衣粉是在洗衣粉中加入酶，提高洗衣粉的去污能力，属于酶工程技术。故本题答案为C。

第9题：

链霉素生产采用（）发酵形式，用离子树脂交换法进行产品的分离精制。

正确答案:三级或四级

第10题：

要实现发酵过程并得到发酵产品，必须具备的条件有（）

正确答案:A,B,C,D