填空题（）常用于发酵过程中空气的灭菌，从发酵液中分离、精制有关产品的过程称为发酵工程的（）过程。

填空题

（）常用于发酵过程中空气的灭菌，从发酵液中分离、精制有关产品的过程称为发酵工程的（）过程。

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第1题：

一般来说，从菌种到发酵属于“生物合成”，即（）；从发酵液预处理到精制则属于“化学工程”，即（）。

正确答案:发酵；提炼

第2题：

发酵过程中释放出来的引起温度变化的净热量称为发酵热，发酵热包括了（）、（）、（）以及（）等。

正确答案:生物热；搅拌热；蒸发热；辐射热

第3题：

《食品安全国家标准酱腌菜》对大肠菌群限量的特别规定为( )。

A. 不适用于灭菌发酵型产品

B. 适用于非灭菌发酵型产品

C. 不适用于非灭菌发酵型产品

D. 适用于非灭菌未发酵产品

参考答案：C

第4题：

发酵过程中所产生的泡沫，其分散性和连续相分别是（）.

正确答案:C

第5题：

为防止和控制培养基灭菌过程中杂菌的侵入，实践生产常采用的灭菌措施有（）.

正确答案:A,B,C,D

第6题：

（）常用于发酵过程中空气的灭菌，从发酵液中分离、精制有关产品的过程称为发酵工程的下游加工过程。

正确答案:过滤灭菌法

第7题：

酶的发酵生产的生产工艺包括了（）两个过程

正确答案:B,C

第8题：

（）常用于发酵过程中空气的灭菌，从发酵液中分离、精制有关产品的过程称为发酵工程的（）过程。

正确答案:过滤灭菌法；下游加工

第9题：

什么是发酵最适温度，发酵过程中温度对发酵过程的影响？

正确答案: 发酵最适温度：是指在该温度下最适于菌的生长或发酵产物的生成。
影响：
①温度对微生物的影响；
②温度对微生物酶的影响；
③温度对微生物培养液的物理性质的影响；
④温度对代谢产物的生物合成方向的影响；
⑤对代谢产物积累和细胞生长的影响。

第10题：

发酵工程中发酵液的PH值是一个反映发酵过程的综合指标.

正确答案:正确

（）常用于发酵过程中空气的灭菌，从发酵液中分离、精制有关产品的过程称为发酵工程的（）过程。